Ricetta Colomba Pasquale Classica Fatta in Casa per Pasqua 2024

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La colomba pasquale è un classico della tradizione culinaria italiana per il periodo di Pasqua ed esattamente come per il panettone richiede tempo se la si vuole preparare a casa in maniera classica.

Come per tutti i lievitati, anche questa colomba di Pasqua richiede infatti parecchio tempo, non tanto per l’impasto quanto per il riposo: infatti, per fare in modo che la lievitazione sia completa e sia omogenea, è necessario far lievitare la colomba per almeno 13 ore.

Sono infatti previste ben 3 lievitazioni, di durata diversa, che permetteranno all’impasto di gonfiarsi e che garantiranno una cottura perfetta e l’alveolatura giusta, che significa anche la corretta idratazione.

Gli ingredienti sono quelli di base: farina, acqua, latte, lievito, burro. A questi si aggiungono canditi e aromi vari. Combinati e lavorati nella maniera corretta, questi ingredienti daranno vita ad uno dei dolci da forno più amati da tutti.

Per ottenere un impasto della giusta consistenza, è preferibile lavorare gli ingredienti con una planetaria: infatti il movimento costante dei ganci consente a tutti gli ingredienti di amalgamarsi per bene tra di loro e di incorporare l’aria necessaria per la lievitazione. Impastare con le mani oltre a richiedere molto tempo e impegno, non consente di incorporare il giusto quantitativo di aria necessario alla colomba per lievitare e per essere morbida dopo la cottura.

Cosa serve per preparare la colomba di Pasqua?

La tipica forma di colomba si ottiene usando degli stampi appositi che si trovano in vendita in tutti i negozi per pasticceria; prediligi gli stampi in cellulosa perché dopo la cottura potrai lasciare la tua colomba nello stampo e portarla a tavola esattamente così, proprio come si fa con le colombe acquistate. Lo stampo in alluminio può causare problemi se non viene imburrato bene per cui il dolce potrebbe non staccarsi bene dalle pareti e rompersi.

Questi sono gli stampi che consigliamo noi:

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Che farina si usa per preparare la colomba?

La colomba per Pasqua è un lievitato a lunga lievitazione e per questo motivo è necessario utilizzare della farina forte, ovvero ad alta carica glutinica: solo questo tipo di farina consente infatti all’impasto di lievitare correttamente e permette al dolce, dopo la cottura, di restare morbido e leggero.

Queste sono le farine che consigliamo:

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Da evitare assolutamente le farine apposite per lievitati, perché spesso contengono ingredienti aggiuntivi che ne minano la purezza;

Per quel che riguarda la glassa, la ricetta classica della colomba pasquale prevede che se ne usi una a base di albume e zucchero a cui vanno aggiunti granella di zucchero e mandorle dolci.

Prepara questa colomba pasquale classica fatta in casa con la ricetta che ti lascio di seguito e preparati: la tua casa profumerà di buono, di primavera e di sapori genuini e la fatica sarà ampiamente ripagata.

Colomba pasquale: le varianti

Anche se la colomba prevede la presenza di canditi e mandorle, questi due ingredienti si possono sostituire con delle gocce di cioccolato fondente.

Volendo si può coprire la superficie della colomba con una glassa al cioccolato o della pasta di zucchero.

Come farcire la colomba di Pasqua?

La colomba pasquale è ottima servita al naturale ma può essere anche farcita e arricchita. Tra le farciture che funzionano meglio:

• Gelato
• Creme al pistacchio, al cioccolato, alla mandorla
• Panna fresca
• Crema pasticcera o crema al mascarpone

Come conservare la colomba di Pasqua

Puoi conservare la tua colomba dentro un sacchetto di plastica oppure avvolta in uno strofinaccio di cotone. Si conserva bene per 3-4 giorni.
Puoi congelare la colomba intera o, meglio ancora, tagliata a pezzi in modo da tirarla fuori al bisogno.

Quali sono le migliori colombe da acquistare?

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