Ricetta Colomba Pasquale Veloce Fatta in Casa

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La ricetta della colomba di Pasqua veloce è una ricetta diversa e soprattutto non è un lievitato classico che richiede tanto impegno e tanto tempo: ovviamente per questo motivo non è neanche uguale alla colomba classica ma è adatta a chi cerca un dolce pasquale semplice, veloce e che abbia lo stesso sapore della colomba lievitata.

L’impasto stesso non è da lievitato ma più da ciambella e ciambellone e si utilizza il lievito per dolci su un impasto abbastanza liquido: il risultato è un dolce dal sapore di colomba ma consistenza simile ad un ciambellone.

Per questo motivo non possiamo considerarlo un lievitato classico e nemmeno comparabile alla colomba classica che richiede molto tempo. E’ un dolce sfizioso da portare a tavola a Pasqua e che ricorda da vicino la vera colomba, soprattutto in termini di sapori.

Per questo motivo i canditi possono essere eliminati e sostituiti con gocce di cioccolato, creme di vario tipo o anche nulla. 

Per la preparazione, ti consiglio di usare della farina 00 classica ma se vuoi puoi osare con della farina Manitoba che, pensata per i lievitati più complessi, anche nel caso dei dolci classici come questo funziona benissimo in quanto la sua forza permette di ottenere un prodotto davvero di alta qualità, anche quando, come in questo caso, manca la parte della lievitazione prolungata.

Proprio perché non è un lievitato, tende a seccarsi se non viene coperto. Ti consiglio di sistemare la colomba dentro un porta torte o di coprirla con un panno di cotone. Puoi congelarla ricordandoti di farla scongelare in frigorifero in modo che non rilasci acqua e dunque non perda consistenza.

Passiamo adesso alla ricetta ma ricordati: questa non è una colomba classica, non aspettarti il classico lievitato con le bolle (che invece trovi qui e qui).

Ingredienti per una colomba di Pasqua da 500 grammi

Per l’impasto

  • 150 grammi di zucchero
  • 300 grammi di farina 00
  • 100 grammi di burro ammorbidito
  • la buccia di 1 limone
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • 80 grammi di canditi misti
  • 50 grammi di mandorle affettate
  • 1 bicchierino di liquore a piacere
  • Per la glassa

  • Acqua
  • Zucchero a velo
  • Mandorle affettate
  • Ricetta Colomba Pasquale Veloce

    1. Accendere il forno alla massima potenza. Sbattere burro e zucchero in modo da creare un composto cremoso quindi aggiungere le uova, la scorza del limone e mezzo bicchiere di latte;
    2. Continuare a sbattere con il frullatore fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati per bene e alla fine aggiungere i canditi, metà delle mandorle, il liquore, la farina, mezzo bicchiere di latte restante e la bustina di lievito;
    3. Continuare a sbattere fin quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati;
    4. Versare l’impasto nello stampo di carta a forma di colomba, cospargere di mandorle affettate e bagnare la superficie con un mix di acqua e zucchero a velo;
    5. Infornare a 190° per 45 minuti o fin quando la superficie non sarà dorata e l’interno asciutto. Lasciar raffreddare e servire.

    Tempo di preparazione: 2 ore

    Consigli per una colomba veloce perfetta

    • Al posto dei canditi si possono aggiungere gocce di cioccolata e volendo si può coprire la superficie della colomba con una glassa al cioccolato o della pasta di zucchero;
    • Non affrettare la fase in cui sbatti uova e zucchero: devi ottenere una vera e propria crema, perché sarà questa a costituire la base della tua colomba. Per capire quando la crema è pronta, deve assumere un colore giallo abbastanza chiaro;
    • Puoi conservare la tua colomba dentro un porta torte e trattarla come fosse una ciambella.Si conserva bene per 2-3 giorni;
    • Puoi congelare la colomba intera o, meglio ancora, tagliata a pezzi e tirarla fuori al bisogno;
    • Puoi prepararla in versione senza glutine usando un mix di farina di riso e farina di mais che conferisce un sapore davvero particolare e unico; per addensare e permettere all’impasto di lievitare, usa dello xantano che puoi aggiungere insieme al lievito in quanto insapore e inodore. Evita i mix senza glutine già pronti che hanno un sapore peculiare che mal si sposa con un dolce così profumato;
    • Se vuoi che la tua colomba veloce sia ancora più soffice e morbida, aggiungi all’impasto un cucchiaio di yogurt naturale greco;
    • Dal momento che si tratta di una versione rivisitata della classica colomba, puoi aromatizzare l’impasto a tuo piacere usando per esempio essenza di mandorle, vaniglia o anche menta. Fai volare la tua fantasia per portare a tavola una colomba di Pasqua davvero unica;
    • Nel caso in cui la tua colomba diventi troppo secca, bagnala con del latte e usala per preparare un dolce di riciclo, al panettone alla crema,oppure riciclala seguendo una delle tante ricette per riciclare la colomba.
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    Categorie: Ricette, Ricette Pasqua, Ricette veloci
    Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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