Ricetta Pizza di Pasqua Dolce

La ricetta della pizza di Pasqua dolce è una tra le più amate sotto il periodo di Pasqua. Ogni regione ha infatti nel suo repertorio almeno una pizza di Pasqua dolce, da mangiare da sola oppure accompagnata alla cioccolata delle uova di Pasqua o, perché no, ai salumi.

E’ il caso della ciaramicola umbra, del casatiello dolce, della pizza sbattuta romana e della pinza triestina, per citarne solo alcune.

Ne esistono diverse variante ma per tutte vale la stessa regola: la pizza deve essere alta, ben lievitata, morbida, profumata e gialla. Una sorta di panettone primaverile, da gustare proprio nel periodo di Pasqua.

Al suo interno si possono trovare candidi, gocce di cioccolato, semi di anice o semplicemente niente; la superficie può essere lasciata al naturale o glassata e ricoperta di confettini colorati. Insomma, ci si può sbizzarrire a proprio piacimento, per portare in tavola a Pasqua una pizza di Pasqua dolce davvero unica.

Nella ricetta che ti propongo io non utilizzo canditi ma lascio tutto l’onere e l’onore agli aromi e alle gocce di cioccolata che, mescolati sapientemente, rendono questa pizza dolce di Pasqua ottima sia se accompagnata con i dolci che se accompagnata con i salati, per esempio dei salumi.

A differenza della mia famosa pizza cresciuta, questa pizza dolce pur presentando tanti ingredienti non richiede così tanto tempo di lavorazione e preparazione a patto che si utilizzi una farina molto forte(una Manitoba è perfetta) e che si lasci riposare l’impasto, dopo averlo lavorato perfettamente, per il tempo necessario senza affrettare le procedure.

Questa di seguito è la ricetta per preparare una pizza di Pasqua dolce alta, morbida, profumata e buonissima, da servire per il pranzo di Pasqua e Pasquetta.

Pizza dolce di Pasqua: consigli

• La pizza dolce di Pasqua può essere consumata subito oppure, ancora meglio, riposta dentro un sacchetto di plastica e tagliata 2 giorni dopo la sua cottura in modo che gli aromi si sprigionino ancora meglio;
• Questa pizza dolce si può congelare intera o a fette e va scongelata a temperatura ambiente prima di essere riscaldata velocemente oppure servita direttamente;
• Spennella la superficie della pizza con il tuorlo sbattuto in modo che, in cottura, diventi lucida;
• Se vuoi decorare la tua pizza dolce, una volta fredda spennellala con dell’albume sbattuto e cospargila di confettini colorati. Puoi anche preparare una glassa veloce mescolando albume, zucchero e succo di limone e cospargere con questa glassa la superficie; aggiungi confettini colorati (o cioccolato a scaglie come ho fatto io) e lascia rapprendere la glassa prima di tagliare.