Ricetta Biscotti Semplici e Veloci

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La ricetta dei biscotti semplici e veloci rientra a pieno titolo tra le ricette più familiari in cucina anche se con l’avvento dei biscotti già pronti abbiamo perso tutti l’abitudine di impastare e prepararli a casa.

Infatti, questi biscotti semplici si basano su un unico principio: pochi ingredienti, ma buoni, e soprattutto lavorati con estrema cura allo scopo di garantire che il prodotto finale sia genuino, ottimo quanto a sapore e consistenza e privo di qualsiasi agente artificiale.

Si tratta di una semplice pasta frolla lavorata in modo che non ci siano grumi e a cui può essere data la forma che si vuole: semplici arrotondati o con forme più particolari ricavate grazie a degli appositi stampi o a mano.

Poiché si tratta di frolla, esiste un trucco che deve essere assolutamente seguito per fare in modo che il risultato finale sia migliore di quello che ci si aspetta: la temperatura di ingredienti e attrezzatura. Infatti, la frolla si ottiene dalla lavorazione di farina, burro e uova e la buona riuscita dell’impasto è possibile solo se le uova e il burro sono freddi di frigorifero così come fredda di frigorifero deve essere la ciotola dentro la quale viene preparato. Se gli ingredienti sono a temperatura ambiente il rischio è che non riescono ad amalgamarsi per bene e l’impasto, in cottura, risulterà granuloso e troppo friabile.

Un ulteriore modo per ottenere un impasto per biscotti semplici e veloci degno di una pasticceria è avere anche le mani fredde, sempre per lo stesso motivo di cui sopra.

Infine, è bene ricordare che la lavorazione degli ingredienti deve essere abbastanza veloce perché a contatto con il calore delle mani o con il calore generato dalle pale di una planetaria (se si usa la planetaria per impastare al posto delle mani) il burro si scioglie velocemente rendendo difficile ottenere un impasto compatto.

I biscotti fatti in casa sono deliziosi e, soprattutto, estremamente versatili: all’impasto base si possono aggiungere altri ingredienti (gocce di cioccolato, frutta secca, cacao, etc) così da creare delle varianti personalizzate da portare in tavola non solo la mattina a colazione.

Ecco per te la mia ricetta base per preparare dei biscotti semplici e veloci a casa; a partire da questa, puoi creare tutte le varianti che vuoi, in base ai tuoi gusti e agli ingredienti che hai a casa. Sotto la ricetta troverai degli altri suggerimenti per ottenere dei biscotti perfetti e buonissimi più una serie di ricette di biscotti fatti in casa che devi assolutamente provare.

Ingredienti per 30 Biscotti Semplici

  • 250 grammi di farina 00
  • 150 grammi di zucchero
  • 80 grammi di burro
  • 1 uovo grande
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaio di lievito per dolci
  • Buccia grattugiata di 1 limone

Procedimento

  1. In una ciotola fredda impastare farina e burro tagliato a dadi usando solo i polpastrelli per evitare che il burro si sciolga troppo;
  2. Aggiungere uovo, lievito e e zucchero e lavorare per qualche minuto l’impasto con le mani così da amalgamare gli ingredienti;
  3. Una volta ottenuto un impasto liscio e morbido, formare una palla, coprirla con carta pellicola e mettere in frigorifero per 1 ora;
  4. Trascorsa l'ora, tirare l'impasto fuori dal frigorifero e stenderlo, usando un matterello (freddo anche questo) su un piano di lavoro leggermente infarinato ad un'altezza massima di 3-4 millimetri;
  5. Ritagliare i biscotti della forma desiderata e sistemarli su una teglia imburrata e infarinata;
  6. Infornare in forno caldo e ventilato a 180° per circa 15 minuti o per il tempo necessario affinché i biscotti inizino a dorarsi.;
  7. Togliere i biscotti fatti in casa dal forno quando saranno dorati in superficie;
  8. Lasciarli freddare nella stessa teglia di cottura quindi, una volta freddi, servirli così come sono oppure cospargerli di zucchero a velo.

tempistiche

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 1.3 ore

Suggerimenti utili per preparare dei biscotti semplici e veloci fatti in casa

  • Per realizzare questi biscotti in versione senza glutine, utilizzare farina di mais o di riso e seguire gli stessi passaggi dei biscotti classici. Una buona alternativa è la farina di mandorle, bilanciando però gli ingredienti dal momento che questa farina è più dolce delle altre;
  • Se si ha a disposizione del malto, aggiungerlo per colorare ancora di più i biscotti e dare loro un sapore ancora più peculiare; per ogni cucchiaino di malto, vanno tolti due cucchiaini di zucchero;
  • Una volta pronti, questi biscotti semplici e veloci possono essere riposti in un contenitore di alluminio dove resisteranno per almeno 1 settimana senza alterarsi;
  • Volendo, l’impasto di questi biscotti può essere preparato e messo in frigorifero, dove può restare per un paio di giorni prima di essere usato. Lo si può anche congelare e scongelare al bisogno;
  • Puoi anche preparare una pasta frolla sabbiata per ottenere dei biscotti più friabili. Segui questa ricetta (con video);
  • Se decidi di decorare i tuoi frollini, usa una di queste glasse per un risultato perfetto.

Le migliori ricette per biscotti fatti in casa semplici e veloci

Biscotti al doppio cioccolato

Gli amanti del cioccolato non possono farsi sfuggire questa ricetta, perfetta per stupire chi amiamo ma non solo. QUI LA RICETTA.

Biscotti con la marmellata

Una frolla leggermente arrotondata con un buco in mezzo dove versare della marmellata. QUI LA RICETTA.

Biscotti al cocco e cioccolato

Una combinazione vincente che piace a tutti. QUI LA RICETTA.

Oatcakes

Biscotti anglosassoni a base di farina di avena, decisamente particolari e buonissimi. QUI LA RICETTA.

Biscotti al vino rosso

Un classico della tradizione culinaria italiana, ottimi da inzuppare. QUI LA RICETTA.

Krumiri

Un altro classico della tradizione, imperdibili e buonissimi. QUI LA RICETTA.

Cookies al cioccolato

La ricetta americana dei biscotti rotondi con le gocce di cioccolato. Ottimi! QUI LA RICETTA.

Shortbread anglosassoni

Una frolla leggermente salata e tanto burro per questi biscotti che sono un must per visita Irlanda e Scozia. QUI LA RICETTA.

Cantucci

Semplici, velocissimi e buonissimi. Da provare almeno una volta. QUI LA RICETTA.


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Categorie: Ricette biscotti semplici, Ricette dolci e frutta, Ricette dolci veloci, Ricette veloci
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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