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Biscotti con Gocce di Cioccolato: Ricetta Cookies Americani

Questa è in assoluto migliore ricetta di biscotti con gocce di cioccolato: un semplice impasto per preparare biscotti con gocce di cioccolato che funziona sempre e non crea problemi di nessun tipo! Il sapore e la consistenza di questi biscotti non si possono paragonare a nessun altro cookie al cioccolato!

Se i biscotti sono la tua ossessione, sai quanto sia raro trovare una ricetta infallibile che funzioni e che sia anche facile da preparare a casa: ho passato anni a perfezionare questa ricetta e oggi posso sicuramente dire che questa è la migliore ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato, o ricetta di cookies americano al cioccolato, di sempre.

Questi biscotti sono croccanti sotto ma morbidi sopra e il cioccolato è presente ovunque in maniera uniforme così non morderai mai un biscotto mordere anche un pezzo di cioccolato.

Come si preparano questi cookies al cioccolato a casa?

Ci sono alcuni trucchi per assicurarsi che questi biscotti con gocce di cioccolato siano perfetti: li trovi alla fine della ricetta passo-passo, dove ti spiego cosa ti serve e come preparare questi biscotti a casa.

Ingredienti per 30/35 Cookies al Cioccolato

  • 227 grammi di burro salato
  • 220 grammi di zucchero di canna
  • 133 grammi di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 350 grammi di farina
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 340 grammi di scaglie di cioccolato fondente

Procedimento

  1. Riscaldare il forno a 190°C e rivestire una teglia con carta forno;
  2. Mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale in una ciotola;
  3. Montare il burro con i due zuccheri in una ciotola;
  4. Aggiungere le uova e la vaniglia alla crema di burro continuando a mescolare;
  5. Aggiungi anche gli ingredienti secchi fino ad ottenere un impasto cremoso;
  6. Infine, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare bene a mano;
  7. Formare delle palline di impasto, considerando circa 2 cucchiai di impasto per biscotto;
  8. Posizionare le palline sulla teglia, lasciando spazio tra di loro;
  9. Cuocere in forno per circa 8-10 minuti;
  10. Togliere dal forno quando i biscotti sono leggermente scuri;
  11. Lasciar raffreddare i biscotti su una gratella e servire.

tempistiche

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Tempo totale: 18 minuti

Cookies al Cioccolato: Problemi Frequenti

Come preparare biscotti al cioccolato da zero? Ecco tutte le risposte alle tue domande su come preparare i migliori cookies al cioccolato e come evitare errori.

Qual è il segreto per ottenere biscotti morbidi alle gocce di cioccolato?

Il segreto sta tutto nella cottura: non devi cuocere troppo questi biscotti. Ti potrebbe sembrare che i tuoi biscotti non siano pronti per essere tolti dal forno, ma non appena iniziano a diventare leggermente scuri devono uscire. Una volta sulla gratella per il raffreddamento, diventeranno della giusta consistenza!

Perché i miei biscotti al cioccolato si sono appiattiti?

Ci possono essere diversi motivi per cui i tuoi cookie si sono appiattiti, ma il problema ricorrente è di solito il burro. Infatti, se hai usato burro troppo morbido o addirittura fuso, i tuoi biscotti perderanno la forma e si appiattiranno. Non c’è molto che puoi fare, ma se noti che il tuo impasto non è solido, non usarlo e mettilo in frigorifero per 2 ore: in questo modo, la temperatura degli ingredienti diventerà perfetta per cuocere i biscotti al cioccolato perfetti.

Perché i miei biscotti si sono attaccati l’uno all’altro?

L’errore più grande che possiamo fare quando cuociamo questi biscotti con gocce di cioccolato è quello di non distanziare troppo l’impasto: i biscotti devono essere distanziati di circa 5 cm l’uno dall’altro, altrimenti si attaccheranno. Se i tuoi biscotti sono diventati un unico biscotto, puoi sempre mangiarli spezzandoli!

Perché i miei biscotti sono in parte cotti e in parte crudi?

Probabilmente le palline di impasto non erano della stessa dimensione. Per evitare questo problema, usa un cucchiaio per distribuire uniformemente l’impasto per biscotti o, se vuoi apparire ed essere ancora più professionale, puoi anche usare un dosatore per gelato.

Perché i miei biscotti sono acidi?

Probabilmente hai usato troppo bicarbonato di sodio che ha sbilanciato l’intera ricetta. Non esiste una soluzione semplice per questo: potresti i biscotti con gelato o panna montata dolce per ridurre l’acidità, ma anche questo potrebbe non essere sufficiente.

Quale farina devo usare per questi cookies al cioccolato americani?

Ti consigliamo di utilizzare farina 00 per la versione classica, ma puoi usare anche farina di mandorle e farina senza glutine se segui una dieta particolare.

Devo usare per forza il burro salato o è facoltativo?

Il burro salato garantisce un sapore unico e particolare ai tuoi biscotti con gocce di cioccolato. Puoi usare burro non salato, ma i tuoi biscotti saranno meno saporiti.

Perché ci sono così poche gocce di cioccolato nei miei biscotti?

Potresti aver usato pochissime gocce di cioccolato o potresti aver scelto una marca di gocce che non funziona bene con questa ricetta. La prossima volta, assicurati di aggiungere più cioccolato all’impasto. Per un gusto migliore, puoi usare delle barrette di cioccolato fondente a pezzi e usarle per i tuoi biscotti.

Posso congelare l’impasto per biscotti al cioccolato?

Si! Basta formare delle palline di impasto e congelarle. Quando vuoi cuocerli, togli le palline di pasta dal congelatore, mettile sulla teglia foderata di carta forno e lasciale scongelare! Una volta raggiunta la temperatura ambiente, potrai cuocere i tuoi biscotti.

Devo usare uno sbattitore per preparare questi biscotti con gocce di cioccolato?

L’impasto per biscotti può essere preparato a mano, con uno sbattitore elettrico o con un robot da cucina. Personalmente credo che l’uso di uno sbattitore elettrico o di un robot da cucina sia la soluzione migliore perché l’impasto in questo morbido diventerà morbido e non sarà grumoso. Consiglio però di aggiungere e mescolare le gocce di cioccolato a mano, per evitare di lavorare troppo l’impasto.

Posso usare altri ingredienti per preparare questi biscotti?

Puoi usare il burro di arachidi invece del burro salato, per esempio. Puoi anche aggiungere confettini colorati all’impasto, per un effetto davvero simpatico (se stai cercando i migliori confettini colorati, ti consiglio di dare un’occhiata a Fancy Sprinkles che ne ha tantissimi e spedisce anche in Italia!). Personalmente non consiglio di fare altri cambi, perché non so che risultato potresti ottenere.

Cosa ti serve per preparare i biscotti con gocce di cioccolato a casa

Ho messo insieme una lista di cose che potrebbero servirti per preparare questi cookies americani al cioccolato e che potrai utilizzare anche per altre ricette.

  • Dosatore per gelato: per fare in modo che tutti i biscotti siano della stessa dimensione, un dosatore per gelato è la soluzione perfetta e più precisa se non vuoi usare un cucchiaio. E ovviamente puoi usarlo anche per il gelato vero e proprio! Questo di WFM è perfetto!
  • Sbattitore elettrico: a casa tutti abbiamo uno sbattitore elettrico ma se ne cerchi uno nuovo, comodo da usare e potente, ti consiglio il classico Mulinex Prep.
  • Teglia bassa: per preparare questi cookies al cioccolato ti serve una teglia bassa antiaderente, che potrai usare anche per preparare la pizza, giusto per dirne una. Io ne utilizzo una davvero di base di Kitchen Kraft che trovi qui.
  • Gocce di cioccolato: la tentazione di usare le prime gocce che troviamo è tanta, ma questo ingrediente influenza molto la buona riuscita dei biscotti. Ti consiglio le Callebaut, perfette per questi biscotti con gocce di cioccolato.
  • Gratella: il modo migliore per far raffreddare i biscotti è su una gratella, che permette il raffreddamento omogeneo e veloce. Questa di Wilton è una garanzia, sia per i dolci che per i salati.

Questi biscotti con gocce di cioccolato occupano un posto speciale nel mio cuore: mi ricordano la mia infanzia e sono una delle cose migliori da preparare quando non si ha tempo ma si ha voglia di qualcosa di dolce e sfizioso. Sono così facili da fare che diventeranno la tua ricetta preferita di biscotti con gocce di cioccolato fatti in casa.

Qualcuno diceva che i biscotti rendono il mondo un posto migliore: come possiamo obiettare?

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Informazioni sull'autore
Veruska Anconitano
Veruska è content marketer e digital strategist. E' anche una giornalista iscritta all'ODG, premiata come World Best Food Travel Journalist e membro della British Guild of Travel Writers. E' diplomata come sommelier. E' la co-fondatrice di TheFoodellers e di altri siti.
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