Torta di mele al cioccolato
Autore: Veruska Anconitano, Award-Winning Food Travel Journalist, Sommelier & Outdoor Lover
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Veruska Anconitano
Veruska è una Consulente nella SEO Multilingue e nella Localizzazione. Iscritta all'ODG, è una sommelier certificata ed una giornalista di viaggi enogastronomici, premiata tra le altre cose come World Best Food Travel Journalist. È anche una grande appassionata di attività all'aperto. Veruska è co-proprietaria di diversi siti che offrono servizi a un pubblico globale.
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La torta di mele al cioccolato è una variante golosa e semplicissima della classica torta di mele che prepariamo a casa. E’ ideale per le serate invernali quando fuori è freddo e magari abbiamo bisogno di una torta che ci consoli e allora, invece di preparare la classica torta di mele, possiamo ripiegare su questa variante al cioccolato che sicuramente stupisce per gusto.
A differenza della torta di mele classica, quella al cioccolato tende a rimanere leggermente più bagnata all’interno perché utilizziamo un quantitativo di latte leggermente superiore altrimenti l’impasto sarebbe troppo pesante.
Come per la torta di mele classica, anche per questa al cioccolato valgono le stesse accortezze:
- Gli albumi vanno montati a neve fermissima altrimenti si smonteranno e il composto sarà troppo liquido;
- Siccome il cioccolato è più pesante della farina, è necessario mescolare per bene in modo che si amalghimi al resto degli ingredienti;
- Le uova vanno sempre usate a temperatura ambiente;
- Per evitare che le mele restino tutte sul fondo, pupi passarle nel cacao amaro prima di metterle nell’impasto. Tieni conto che in questo modo la tua torta di mele avrà ancora di più il sapore del cioccolato;
- Questa torta di mele si conserva per massimo 3 giorni perché con il passare del tempo il cioccolato inizia a perdere sapore e anche le mele iniziano a deteriorarsi;
- Se devi sostituire la farina con farina senza glutine, utilizza della farina di riso che resta più delicata delle altre. Puoi usare anche i mix dolci che si trovano in commercio facendo attenzione al dosaggio degli altri ingredienti per evitare che in cottura la torta diventi troppo dura.
Ingredienti per una teglia da 22 cm
- 700 grammi di mele
- 3 uova
- 50 grammi di burro
- 300 grammi di farina
- 200 grammi di cacao amaro in polvere
- 150 grammi di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bicchiere e mezzo di latte
- Succo di un limone
Procedimento
- Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e bagnarle con il succo del limone.
- Montare gli albumi a neve e in una ciotola a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
- Unire i due composti e amalgamarli per bene.
- Aggiungere la farina a pioggia, il cacao amaro e il burro tagliato a dadini quindi versare il latte e il lievito e continuare a sbattere a velocità madio-bassa con lo sbattitore fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Incorporare le mele all’impasto lasciandone qualche fetta da parte. Imburrare uno stampo di media grandezza, cospargerlo di zucchero quindi versare l’impasto livellandolo per bene.
- Coprire con qualche fetta di mela e infornare per 25 minuti a 200° quindi per 5 minuti a 180°.
- Togliere dal forno una volta che sarà pronta, rovesciarla su una gratella e lasciarla raffreddare. Servirla fredda con o senza zucchero a velo in superficie.
Tempo di preparazione: 1 ora circa (varia da forno a forno!)
La torta di mele è un classico che piace a grandi e piccoli. Se dopo aver provato questa ricetta vuoi provarne altre, ecco i miei suggerimenti per te:
Torta di mele senza glutine: clicca per la ricetta
Torta di mele speziata: clicca per la ricetta
Torta di mele rovesciata: clicca per la ricetta
Torta di mele senza burro e senza uova: clicca per la ricetta
Torta di mele con caramello: clicca per la ricetta
Torta di mele in padella: clicca per la ricetta
[Foto di Giuseppe]
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