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Ricetta Torta di Zucca Americana – Pumpkin Pie

Torta di zucca o pumpkin pie? Non importa il nome ma il risultato finale e ti assicuro che se stai cercando una ricetta diversa dal solito per usare la zucca in autunno, questa torta di zucca americana è quello di cui hai bisogno.

Negli Stati Uniti la torta di zucca si serve durante tutto il periodo autunnale ma è per Thanksgiving, il Giorno del Ringraziamento, che viene preparata in generose quantità e servita come dolce ma non solo.

E’ una torta diversa dal solito, molto simile ad una crostata ma anche ad una classica apple pie e per preparare la base si usa solitamente la stessa ricetta che utilizziamo per la cherry pie americana.

Gli americani usano anche la crema di zucca già pronta ma prepararla a casa è davvero semplicissimo quindi io preferisco evitare il prodotto in barattolo e spendere qualche minuto in più per ottenere una riempimento gustoso e genuino.

La miscela 4 spezie può essere forte di sapore ma conferisce unicità a questa torta di zucca che dura un paio di giorni a temperatura ambiente e sotto una campana.

Cosa ti serve per preparare la torta di zucca?

  • Tortiera rotonda bassa: è fondamentale per la cottura uniforme e corretta della pumpkin pie e non può essere sostituita con nessun altro tipo di tortiera, tranne che con la stessa tipologia in alluminio. Noi consigliamo questa di Agnelli per la sua qualità, la resistenza e la cottura uniforme che è sempre garantita.
  • Frullatore: frullare tutti gli ingredienti è essenziale per la buona riuscita della pumpkin pie e non è possibile farlo a mano. Se non hai un frullatore e ne devi acquistare uno, noi ti consigliamo questo di Philips che è sempre una garanzia e non è eccessivamente costoso.
  • Tagliabiscotti autunnali: la pumpkin pie va solitamente decorata con la stessa pasta che si usa per la base. Questi tagliabiscotti a tema autunno sono perfetti per creare decorazioni a tema perfette per decorare e abbellire la tua torta di zucca.

Scopri la ricetta di questa torta di zucca che siamo sicuri diventerà il tuo piatto immancabile questo autunno!

Ingredienti per 8 porzioni

    Per la base

    • 310 grammi di farina
    • 1 cucchiaino di sale
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 220 grammi di burro non salato

    Per il ripieno

    • 550 grammi di zucca
    • 175 grammi di zucchero di canna
    • 2 uova
    • 142 ml di panna fresca
    • 1 cucchiaino di cannella
    • 1 cucchiaino di miscela 4 spezie (pepe bianco, noce moscata, chiodi di garofano, cannella)
    • 1 cucchiaino di zenzero in polvere

    Procedimento

    1. Preparare la pasta mescolando farina, sale e zucchero quindi aggiungere anche il burro tagliato a dadini e impastare grossolanamente. Aggiungere l’acqua ghiacciata e continuare ad impastare fino ad ottenere una pasta abbastanza omogenea.
    2. base.
    3. Coprire con carta trasparente e mettere in frigo mentre si prepara il riempimento.
    4. Tagliare la zucca a dadini e metterla in una pentola con 2 cucchiai di acqua portandola a bollore a fuoco alto. Abbassare la fiamma e continuare a cuocere fino a quando la zucca non diventa cremosa e morbida e l’acqua non è evaporata del tutto.
    5. Versare la zucca nel frullatore e frullarla quindi sbattere le 2 uova e metterle da parte.
    6. In una padella con poco olio versare lo zucchero, la cannella, la miscela 4 spezie, lo zenzero e la panna NON montata lasciando scaldare senza però portare a bollore. Unire questo composto alle due uova mescolando per fare in modo che le uova non si raggrumino e non diventino come una frittata.
    7. Sempre mescolando aggiungere al mix anche la purea di zucca.
    8. Una volta che il composto è ben amalgamato tirare fuori la base dal frigo e stenderla sulla teglia rotonda, bucherellandola leggermente.
    9. Riempire la base con il mix liquido e mettere in frigorifero per 15 minuti.
    10. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti quindi togliere dal forno e far raffreddare. Una volta fredda servire con panna leggermente montata.

    tempistiche

    Tempo di preparazione: 30 minuti

    Tempo di cottura: 35 minuti

    Tempo totale: 1.1 ore

    Pumpkin Pie: Consigli

    • Usa ingredienti freddi, se puoi, e fai raffreddare la pasta in frigorifero una volta pronta. Inoltre, ti consigliamo anche di far raffreddare tutta la torta prima di infornarla in modo che a contatto con l’alta temperatura del forno lo sbalzo termico le permetta di cuocersi uniformemente e diventare croccante;
    • Per un sapore speciale, aggiungi della cannella all’impasto;
    • Se hai paura che la tua torta sia troppo umida, puoi cuocere velocemente la base in forno per farla compattare per bene. Ti bastano pochi minuti per fermare la base della torta e poi riempirla prima di rimetterla in forno e lasciarla cuocere del tutto;
    • Sbatti un uovo e spalmalo sulla base prima di metterla in forno, così da ottenere una crosticina croccante e dorata;
    • Fai attenzione a non cuocere troppo la tua pumpkin pie e sfornala non appena vedi che la parte liquida si è compattata e la base è diventata colorata. Se la lasci troppo in forno, rischi di seccarla. Se la togli al momento giusto, invece, continuerà a cuocersi mentre si raffredda e in questo modo non si seccherà e non si spaccherà.

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    Informazioni sull'autore
    Veruska Anconitano
    Veruska è content marketer e digital strategist. E' anche una giornalista iscritta all'ODG, premiata come World Best Food Travel Journalist e membro della British Guild of Travel Writers. E' diplomata come sommelier. E' la co-fondatrice di TheFoodellers e di altri siti.
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