Ricetta pancakes senza uova e latte

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Quante volte avete siete rimasti incantati, al cinema o davanti alla televisione, di fronte ai piattoni pieni di pancakes grondanti miele e farciti con tanta di quella roba da poter sembrare eccessivi? Io tantissime e infatti i pancakes sono diventati uno dei cibi che preparo maggiormente a casa, specie durante il fine settimana, e in maniera leggerissimamente diversa da questi classici: senza latte, senza zucchero e senza uova.

Come si fa? Semplice: si sostituiscono questi due ingredienti con la banana e con acqua per ottenere un pancake morbidissimo, saporito, senza latte, senza uova e senza zucchero. Vi sembrerà strano ma è una ricetta che funziona e che vi consiglio di provare.

Risultato: semplici e veloci, questi pancakes senza uova sono anche leggeri e poco dolci. La banana aiuta a dolcificare e sostituisce le uova per dare corposità ai pancakes.

Variante: in versione senza glutine consiglio di usare un mix di farina gluten free e farina di mais.

Consiglio: questi pancakes vanno cotti e mangiati. Per mantenere caldi quelli già pronti metterli in forno scaldato in precedenza prima di farcirli.

[Foto di Giuseppe Milo. Quelli nella foto sono pancakes con pancetta e maple syrup]