Ricetta pancakes senza uova e latte
Quante volte avete siete rimasti incantati, al cinema o davanti alla televisione, di fronte ai piattoni pieni di pancakes grondanti miele e farciti con tanta di quella roba da poter sembrare eccessivi? Io tantissime e infatti i pancakes sono diventati uno dei cibi che preparo maggiormente a casa, specie durante il fine settimana, e in maniera leggerissimamente diversa da questi classici: senza latte, senza zucchero e senza uova.
Come si fa? Semplice: si sostituiscono questi due ingredienti con la banana e con acqua per ottenere un pancake morbidissimo, saporito, senza latte, senza uova e senza zucchero. Vi sembrerà strano ma è una ricetta che funziona e che vi consiglio di provare.
Ingredienti per 6 pancakes
- 80 grammi di farina
- 140 grammi di acqua
- 1 banana schiacciata
- 1 bustina di lievito per dolci (o 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio)
- Olio extravergine di oliva
Procedimento
- Schiacciare la banana e versarla nell’acqua mescolando per bene.
- Versare la farina in una ciotola, aggiungere l’acqua con la banana schiacciata e il lievito. Mescolare per bene e se necessario aggiungere un pochino di acqua in più (o della farina, se il composto risulta troppo liquido). Lasciar riposare per 30 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente unta con l’olio quindi, quando è calda, versare al centro un mescolo di impasto. Quando il pancake inizia a staccarsi girarlo con una paletta e far cuocere anche sull’altro lato. Togliere dalla padella e impilare. Farcire con frutta fresca, miele e pancetta o anche crema o cioccolata.
tempistiche
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Risultato: semplici e veloci, questi pancakes senza uova sono anche leggeri e poco dolci. La banana aiuta a dolcificare e sostituisce le uova per dare corposità ai pancakes.
Variante: in versione senza glutine consiglio di usare un mix di farina gluten free e farina di mais.
Consiglio: questi pancakes vanno cotti e mangiati. Per mantenere caldi quelli già pronti metterli in forno scaldato in precedenza prima di farcirli.
[Foto di Giuseppe Milo. Quelli nella foto sono pancakes con pancetta e maple syrup]