Pancake senza glutine e senza lievito, la mia ricetta veloce

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Pancake senza glutine e senza lievito, si può fare starai dicendo? Si può con la consapevolezza che il risultato non sarà come quello classico ma è necessario adeguare la ricetta. In questo caso, la mia variante rispetto all’originale è la metodologia di preparazione perchè se la ricetta classica prevede questi passaggi io per fare prima ho mescolato quella ricetta con quella delle crepes. Come dire, lazy e svogliata! 😀

Peraltro ho eliminato il burro perchè le volevo più leggere e al posto del lievito, anche del consentito, ho usato del bicarbonato di soda per una lievitazione più naturale.

Pancake senza glutine e senza lievito: ingredienti per 6
50 grammi di farina di riso (o mix senza glutine)
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
1/2 cucchiaio di zucchero
1 uovo
1 bicchiere di latte
Olio extravergine di oliva

Pancake senza glutine e senza lievito: ricetta
1. Sbattere l’uovo quindi aggiungere anche lo zucchero e lasciare da parte.
2. Sbattere la farina con il sale e il latte e versare questo composto dentro il composto con le uova continuando a mescolare.
3. Aggiungere il bicarbonato, mescolare e mettere da parte per circa 10 minuti in modo che il bicarbonato si attivi per bene.
4. Oliare un padellino e scaldarlo quindi una volta caldo versare un cucchiaio o poco più di composto per i pancake e lasciar cuocere fin quando la superficie non inizia a fare le bolle.
5. Girare dall’altro lato, togliere dal pentolino e servire caldi accompagnando con la salsa che si preferisce.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Risultato: la differenza con i pancakes normali non si sente affatto e anzi i pancakes senza glutine preparati con il bicarbonato sono molto morbidi e molto delicati.

Variante: il latte può essere sostituito con 2 cucchiai di ricotta oppure con del formaggio spalmabile ma il composto sarà meno liquido per cui sarà più difficile da maneggiare. In tutti i casi vanno benissimo anche i prodotti caseari a base di soia se si è intolleranti.

Consiglio: se state cercando condimenti per pancakes, vi rimando qua. Alcuni aggiungono amido di mais e fecola di patate per addensare i pancakes senza glutine ma a me vengono bene anche senza questi due ingredienti aggiuntivi.

Se volete preparare i pancakes senza glutine seguite la video ricetta di seguito che vi spiega passo passo come fare (l’unica aggiunta è il burro che potete eliminare del tutto):