Uova sode ripiene: la ricetta delle deviled eggs americane

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Le uova sode ripiene sono un must quando si vuole portare in tavola un antipasto o uno stuzzichino sfizioso. In America si chiamano deviled eggs perché il ripieno contiene senape e la superficie viene cosparsa di paprika che le rende abbastanza piccantine e speziate.

La ricetta per preparare le uova sode ripiene, o deviled eggs, è una delle classiche ricette non-ricette: nella sua versione più semplice, richiede infatti solo pochissimi ingredienti e non più di 30 minuti. Chiaramente, puoi anche decidere di scegliere qualcosa di più difficile, ma se vuoi attenerti alla ricetta originale, allora davvero non avrai bisogno di chissà quanto tempo.

Noterai che la ricetta richiede qualcosa di “speziato” ed è per questo che queste uova vengono chiamate “deviled”: la senape è l’ingrediente che devi avere e se vuoi dare un sapore davvero unico alle uova e se aggiungi della paprika in superficie l’effetto sorpresa sarà garantito.

Ricorda che le “uova alla diavola” sono, in teoria, molto facili da realizzare ma in realtà possono essere un incubo: puoi finire per cuocere troppo l’uovo (scopri qua come si preparano le uova sode perfette) o non riuscire a bilanciare grassi, acidi e condimenti. Il risultato può essere tutto fuorché fantastico ma sai cosa? Nel caso in cui il risultato sarà pessimo, mescola tutto in insalata con verdura ed altri ingredienti e sarai a posto!

Ti lascio la ricetta di queste uova sode ripiene di seguito ma non scappare: alla fine troverai tanti consigli utili per preparare le tue deviled eggs e per farcirle in maniera unica e gustosissima.

Ingredienti per 12 porzioni

  • 6 uova
  • 3 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • 1/2 cucchiaino di senape
  • 1/8 di cucchiaino di sale
  • 1/8 di cucchiaino di pepe

Procedimento

  1. Mettere le uova in una padella e coprire con acqua. Riscaldare fino a quando l’acqua inizierà a bollire, quindi coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco e lasciare la pentola coperta per 15 minuti, quindi sciacquare le uova con acqua fredda continuamente per farle raffreddare.
  2. Sbucciare le uova e sciacquarle sotto l’acqua corrente fredda. Asciugare delicatamente con salviette di carta.
  3. Tagliare a metà le uova a metà e togliere i tuorli cotti.
  4. Schiacciate i tuorli con una forchetta, quindi aggiungete la maionese, la senape, l’aceto, il sale e il pepe e mescolare bene.
  5. Aggiungere i cucchiaini del composto di tuorlo negli albumi, assicurandosi di non rompere i bianchi.
  6. Coprire e conservare in frigorifero fino a 24 ore. Dopo 24 ore, eventualmente cospargere le uova con paprika o altre spezie e servire.

Tempo di preparazione: 45 minuti

Come preparare delle uova sode ripiene perfette

  • Per preparare le uova sode da riempire, devi seguire un metodo accurato: posiziona le uova sul fondo della padella, coprile con acqua e portale a ebollizione, senza coperchio. Non appena l’acqua inizia a bollire, togli la padella dal fuoco e coprila con un coperchio. Lascia le uova nella padella coperta per circa 10 minuti in modo che il tuorlo sia sodo ma ancora cremoso;
  • Anche se non è obbligatorio, più lasci riposare le tue uova sode ripiene più sono buone. Quindi, 24 ore per me sono una quantità accettabile di tempo;
  • Le uova avanzate possono essere conservate in frigorifero per 3-4 giorni, ma perderanno sapore e consistenza;
  • Se usi uova più vecchie ti sarà più facile sbucciarle. Io però preferisco usare uova fresche (non super fresche, ma fresche, tipo 2-3 giorni) e lottare un po’ per sbucciarle piuttosto che usare uova più vecchie facili da sbucciare;
  • Non usare mai un cucchiaio per riempire le uova: usa una sac à poche in modo che il ripieno non esca fuori dai bordi;
  • Se vuoi portare le tue uova alla diavola a una cena, assicurati di non trasportarle preassemblate.

10 modi per farcire le tue uova sode ripiene

Sii creativo e divertiti a farcire le tue uova sode ripiene nei modi che preferisci, ricordando sempre di bilanciare i diversi sapori. Queste sono alcune delle farciture che a me piacciono di più e che ti consiglio:

  • salmone affumicato, capperi, limone;
  • feta, limone, origano;
  • prosciutto, formaggio spalmabile, pepe nero;
  • salame piccante;
  • pancetta croccante sbriciolata;
  • cipolla verde tritata;
  • salsa piccante asiatica;
  • prosciutto e pepe rosa:
  • pomodori secchi sott’olio;
  • erbe fresche tritate (aneto, prezzemolo, erba cipollina).
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Categorie: Ricette antipasti freddi, Ricette antipasti sfiziosi, Ricette antipasti veloci, Ricette aperitivo
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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