Cheesecake fredda alle fragole

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La cheesecake alle fragole è un dolce classico per la bella stagione, da preparare per una ricorrenza ma anche solo da tenere a casa e mangiare a pranzo, cena o colazione. La cheesecake alle fragole esiste in diverse varianti tra cui quella cotta ma la più buona è la semplice e anche senza cottura molto simile a questa torta gelato.

Questa ricetta non utilizza neanche la colla di pesce e per questo motivo richiede che la crema al formaggio sia ben compatta e che la cheesecake resti in frigorifero per qualche ora prima di essere consumata; l’assenza di colla di pesce o gelatina rende questa torta più “difficile” da far compattare ma anche più genuina. Altra particolarità, l’assenza di composta in superficie ma una decorazione semplicissima a base di fragole fresche ed eventualmente frutti di bosco.

Puoi preparare uno sciroppo di fragole da versare sulla cheesecake scaldando fragole e zucchero e poi frullando il tutto. Accompagna questa cheesecake con del liquore fragolino.

Questa cheesecake si mantiene in frigorifero per 2 giorni. Non può essere congelata ma la base può essere preparata la sera prima in modo da risparmiare tempo.