Cheesecake fredda alle fragole
Autore: Veruska Anconitano, Award-Winning Food Travel Journalist, Sommelier & Outdoor Lover
Informazioni sull'autore
Veruska Anconitano
Veruska è una Consulente nella SEO Multilingue e nella Localizzazione. Iscritta all'ODG, è una sommelier certificata ed una giornalista di viaggi enogastronomici, premiata tra le altre cose come World Best Food Travel Journalist. È anche una grande appassionata di attività all'aperto. Veruska è co-proprietaria di diversi siti che offrono servizi a un pubblico globale.
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Sommario dei contenuti
La cheesecake alle fragole è un dolce classico per la bella stagione, da preparare per una ricorrenza ma anche solo da tenere a casa e mangiare a pranzo, cena o colazione. La cheesecake alle fragole esiste in diverse varianti tra cui quella cotta ma la più buona è la semplice e anche senza cottura molto simile a questa torta gelato.
Questa ricetta non utilizza neanche la colla di pesce e per questo motivo richiede che la crema al formaggio sia ben compatta e che la cheesecake resti in frigorifero per qualche ora prima di essere consumata; l’assenza di colla di pesce o gelatina rende questa torta più “difficile” da far compattare ma anche più genuina. Altra particolarità, l’assenza di composta in superficie ma una decorazione semplicissima a base di fragole fresche ed eventualmente frutti di bosco.
Puoi preparare uno sciroppo di fragole da versare sulla cheesecake scaldando fragole e zucchero e poi frullando il tutto. Accompagna questa cheesecake con del liquore fragolino.
Questa cheesecake si mantiene in frigorifero per 2 giorni. Non può essere congelata ma la base può essere preparata la sera prima in modo da risparmiare tempo.
Ingredienti per uno stampo rotondo medio (max 24 cm)
Per la base
- 200 grammi di biscotti secchi
- 120 grammi di burro
Per la crema
- 500 grammi di formaggio fresco spalmabile
- 200 grammi di ricotta di mucca
- 100 ml di panna liquida
- 120 grammi di zucchero semolato
- 130 grammi di fragole sminuzzate
- Fragole per la decorazione
Procedimento
- Sbriciolare finemente i biscotti quindi sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Versare il burro sui biscotti e mescolare in modo da bagnarli per bene. Versarli dentro lo stampo e pressarli per bene. Mettere in frigorifero.
- Montare la panna a neve ferma quindi incorporare la ricotta (senza acqua di conservazione) e il formaggio fresco mescolando dal basso verso l’alto.
- Aggiungere lentamente le fragole sminuzzate e lo zucchero e mescolare.
- Versare la crema sulla base dei biscotti e livellare con una spatola. Mettere in frigo per almeno 4 ore in modo che la crema si compatti.
- Una volta trascorso il tempo di riposo, tirare fuori dal frigo e decorare con fragole fresche.
tempistiche
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 30 minuti
