Zucchine Ripiene di Carne al Forno Ricetta Romana

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Le zucchine ripiene di carne al forno sono un piatto unico estivo che si prepara a Roma e provincia e che tra le ricette primaverili ed estive è tra le più buone: semplice da preparare, veloce e con le zucchine buone anche buonissima.

Una ricetta di famiglia imperdibile e che si può preparare anche in anticipo e consumare a pranzo o a cena. Unica accortezza: per preparare la ricetta romana originale non vanno utilizzate le zucchine rotonde ma solo la varietà romanesca ovvero zucchine grandi, lunghe e polpose.

Come tutte le ricette della tradizione, anche questa cambia in base all’area di provenienza di chi cucina le zucchine ripiene e alla famiglia; la ricetta originale proveniente dall’antica Roma prevede che il ripieno sia preparato con cervello di vitella lessato, pepe, sedano, origano, uova e garum e ovviamente con il tempo è stata semplificata per venire incontro ai gusti e alle esigenze di oggi.

Se questa ricetta ti piace, ti invito a dare un’occhiata a tutte le altre mie ricette a base di zucchine tra cui anche diverse varianti di zucchine ripiene che possono essere sia a base di carne e pesce che vegetariane.

Ingredienti per 4 persone

  • 8 zucchine fresche e abbastanza grandi
  • 250 grammi di carne macinata
  • mollica di pane leggermente bagnata
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 2 uova
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva

Procedimento

  1. Lavare per bene le zucchine in modo tale che perdano la peluria e svuotarle eliminando l’anima, quindi salarle all’interno e metterle a scolare dentro uno scolapasta;
  2. Preparare una sorta di impasto per polpette mescolando la carne macinata, la mollica di pane leggermente bagnata nel latte e tagliato grossolanamente, l’aglio tagliato finemente, il prezzemolo tagliato allo stesso finemente, le uova, il sale, il pepe e una grattata di noce moscata; tutti questi ingredienti vanno lavorati con le mani in modo da ottenere un impasto ben amalgamato, saporito e compatto;
  3. Riempire ogni zucchina con il ripieno di carne e sistemarla su una teglia da forno foderata con la carta apposita; versare un pochino di olio a filo; Lasciare cuocere le zucchine (girandole di tanto in tanto) in forno già caldo a 180° per circa 1 ora o fino a quando l'esterno non sarà morbido e l’interno ben cotto e dorato.

tempistiche

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo totale: 1.7 ore

Zucchine ripiene di carne al forno: consigli

Puoi conservare le zucchine ripiene in frigorifero per 1-2 giorni al massimo;
Puoi congelare le zucchine ripiene ma non cotte e scongelarle in frigorifero prima di cuocerle in forno.

[Foto di Giuseppe]

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Categorie: Ricette veloci, Ricette zucchine
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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