Zucchine Ripiene di Carne al Forno Ricetta Romana
Autore: Veruska Anconitano, Award-Winning Food Travel Journalist, Sommelier & Outdoor Lover
Informazioni sull'autore
Veruska Anconitano
Veruska è una Consulente nella SEO Multilingue e nella Localizzazione. Iscritta all'ODG, è una sommelier certificata ed una giornalista di viaggi enogastronomici, premiata tra le altre cose come World Best Food Travel Journalist. È anche una grande appassionata di attività all'aperto. Veruska è co-proprietaria di diversi siti che offrono servizi a un pubblico globale.
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Sommario dei contenuti
Le zucchine ripiene di carne al forno sono un piatto unico estivo che si prepara a Roma e provincia e che tra le ricette primaverili ed estive è tra le più buone: semplice da preparare, veloce e con le zucchine buone anche buonissima.
Una ricetta di famiglia imperdibile e che si può preparare anche in anticipo e consumare a pranzo o a cena. Unica accortezza: per preparare la ricetta romana originale non vanno utilizzate le zucchine rotonde ma solo la varietà romanesca ovvero zucchine grandi, lunghe e polpose.
Come tutte le ricette della tradizione, anche questa cambia in base all’area di provenienza di chi cucina le zucchine ripiene e alla famiglia; la ricetta originale proveniente dall’antica Roma prevede che il ripieno sia preparato con cervello di vitella lessato, pepe, sedano, origano, uova e garum e ovviamente con il tempo è stata semplificata per venire incontro ai gusti e alle esigenze di oggi.
Se questa ricetta ti piace, ti invito a dare un’occhiata a tutte le altre mie ricette a base di zucchine tra cui anche diverse varianti di zucchine ripiene che possono essere sia a base di carne e pesce che vegetariane.
Ingredienti per 4 persone
- 8 zucchine fresche e abbastanza grandi
- 250 grammi di carne macinata
- mollica di pane leggermente bagnata
- sale
- pepe
- noce moscata
- 2 uova
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
Procedimento
- Lavare per bene le zucchine in modo tale che perdano la peluria e svuotarle eliminando l’anima, quindi salarle all’interno e metterle a scolare dentro uno scolapasta;
- Preparare una sorta di impasto per polpette mescolando la carne macinata, la mollica di pane leggermente bagnata nel latte e tagliato grossolanamente, l’aglio tagliato finemente, il prezzemolo tagliato allo stesso finemente, le uova, il sale, il pepe e una grattata di noce moscata; tutti questi ingredienti vanno lavorati con le mani in modo da ottenere un impasto ben amalgamato, saporito e compatto;
- Riempire ogni zucchina con il ripieno di carne e sistemarla su una teglia da forno foderata con la carta apposita; versare un pochino di olio a filo; Lasciare cuocere le zucchine (girandole di tanto in tanto) in forno già caldo a 180° per circa 1 ora o fino a quando l'esterno non sarà morbido e l’interno ben cotto e dorato.
tempistiche
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1.7 ore
Zucchine ripiene di carne al forno: consigli
Puoi conservare le zucchine ripiene in frigorifero per 1-2 giorni al massimo;
Puoi congelare le zucchine ripiene ma non cotte e scongelarle in frigorifero prima di cuocerle in forno.
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[Foto di Giuseppe]
