Putizza Slovena, ricetta passo dopo passo della potica

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La putizza slovena è uno dei dolci più particolari e che meglio rappresentano l’Europa dell’Est: si tratta infatti di un lievitato abbastanza elaborato che viene preparato di solito in occasione delle festività natalizie data la presenza di noci e frutta secca ma può essere anche preparato per una colazione o una merenda.

E’ un dolce che richiede un minimo di impegno e di tecnica ma il risultato, una volta pronta, vi stupirà: da un lato ricorda infatti le nostre brioches e dall’altro le classiche ciambelle alla cannella del Nord Europa, in un connubio davvero incredibile.

La putizza si chiama anche potica e non è difficile trovarla anche in Friuli Venezia Giulia, per l’ovvia vicinanza con la Slovenia, ma in questa zona d’Italia alla frutta secca viene aggiunto anche il cioccolato e dei pezzi di biscotto oltre ad una glassatura esterna che la rende leggermente più liscia e brillante. A Gorizia la potica si chiama gubana e si mangia a Pasqua.

Risultato: un dolce ricco e non eccessivamente dolce. Adatto per tutte le stagioni anche se ovviamente quando fuori è fresco è sicuramente più piacevole.

Variante: al posto della grappa si può usare rhum. La versione senza glutine può essere particolarmente ostica per cui consiglio di usare un mix di farine GF e aggiungere xantano per una maggiore elasticità e lavorabilità.

Consiglio: come per tutti i lievitati, va conservato dentro un portatorta per evitare il contatto con l’aria che lo rende duro. Può essere preparata e congelata a fette per essere mangiata al bisogno.