Ricetta polpette al sugo di pomodoro

Se ti piace questo articolo condividilo!

Quando si dice polpette al sugo, implicitamente si pensa a felicità. Diciamolo, le polpette al sugo fanno parte del repertorio delle ricette classiche e tradizionali italiani a cui siamo abituati fin da bambini e che ogni volta prepariamo con un sorriso sulle labbra, cercando di tramandare il nostro amore per questo piatto a chi ci circonda e di tenerlo vivo in noi.
Esistono come al solito tante diverse ricette per preparare le polpette al sugo (per esempio esiste la versione romana che si prepara con la carne bollita, come ti ho raccontato qua) ed ogni famiglia ha la sua versione: c’è chi usa carne macinata finemente e chi più grossolana, chi la condisce con tanto aglio e prezzemolo, chi non aggiunge pane ma sceglie il pangrattato e così via. Il risultato è sempre speciale, qualunque ricetta si segua.

Consigli e trucchi per delle polpette al sugo speciali

  • L’impasto delle polpette deve essere morbido ma non troppo liquido. Per capire se la consistenza è giusta, prendine un po’ nella mano e lascialo cadere: se cadendo non si sfalda vuol dire che è perfetto, se invece si sfalda non appena inizia a cadere vuol dire che è troppo liquido. Nel secondo caso, aggiungi un pochino di parmigiano o pangrattato facendo attenzione a non esagerare altrimenti le tue polpette saranno troppo dure.
  • Per delle polpette al sugo ancora più gustose, prima di cuocerle nel pomodoro friggile. Impanale con il pangrattato, friggile in olio extravergine di oliva e, quando sono pronte, scolale e trasferiscile nel tegame con il pomodoro: il risultato è davvero strepitoso.
  • Puoi conservare le polpette in frigorifero per un paio di giorni, in un recipiente a chiusura ermetica o coperte da pellicola trasparente. Potrai poi riscaldarle aggiungendo passata di pomodoro o acqua calda, in padella oppure al forno.
  • Puoi preparare le tue polpette e congelarle prima di cuocerle: ricordati di scongelarle in frigorifero prima di cuocerle in modo che non si spacchino in cottura.
  • Ricordati che se usi pancarrè al posto di pane classico, devi considerare che questo tipo di pane è più spugnoso e assorbe più liquido quindi le tue polpette potrebbero diventare troppo dure in cottura se l’impasto non è abbastanza morbido.

Quella che ti propongo io è la ricetta classica delle polpette al sugo, quella che preparavano le nostre nonne usando pochi ingredienti di facile reperimento a casa.

Ingredienti per 12 polpette al sugo

  • 400 grammi di macinato di vitellone
  • 500 grammi di passata di pomodoro
  • 2 uova
  • 1 spicchio di aglio
  • 60 grammi di parmigiano grattugiato
  • 4 fette di pane raffermo
  • 100 ml di latte intero
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • 1/2 cipolla rossa (opzionale)
  • Olio extravergine d’oliva qb

Ricetta polpette al sugo

  1. Eliminare la crosta del pane e metterlo in ammollo nel latte per circa 10-15 minuti (dipende da quanto raffermo è). Una volta trascorso il tempo, strizzarlo benissimo e sbriciolarlo dentro una ciotola capiente.
  2. Aggiungere il macinato, le uova, il parmigiano, il prezzemolo sminuzzato, l’aglio sminuzzato, sale e pepe. Mescolare tutto con le mani fin quando il composto non risulterà ben amalgamato e la carne ben condita (assaggiare la carne per eventualmente aggiungere ulteriore sale).
  3. Con le mani, formare delle palline di impasto di circa 4-5 cm di diametro.
  4. Scaldare l’olio in un tegame abbastanza capiente ed aggiungere la cipolla tagliata a fettine (opzionale), lasciarla stufare quindi aggiungere la polpa di pomodoro, salare e lasciar cuocere per 2-3 minuti.
  5. Adagiare le polpette, coprire con il coperchio e lasciar cuocere per circa 20 minuti, avendo l’accortezza di controllare che il pomodoro non si asciughi troppo ed eventualmente aggiungendo dell’acqua calda per allungarlo. Una volta cotte, servire le polpette con del pane fresco.

Tempo di preparazione: 1 ora

 

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette piatti unici, Ricette secondi piatti carne, Ricette sfiziose
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Articoli più popolari

Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Besciamella ricetta veloce e semplice
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Caponata siciliana ricetta originale
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
Crema Pasticcera Ricetta Classica
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Dove mangiare a Roma tipico
Fiori di zucca ripieni fritti o al forno ricetta semplice e veloce
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Gnocchi alla romana ricetta originale
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Limoncello Ricetta Perfetta
Melanzane fritte: ricetta e trucchi per friggerle in tre modi
Muffin al cioccolato ricetta facile e veloce
Nocino fatto in casa ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Pancakes ricetta originale americana
Panzanella toscana ricetta originale
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Pasta alla zozzona ricetta romana originale
Pasta Frolla Ricetta Originale e Semplice della Nonna
Pasticciotto leccese ricetta originale della nonna
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Pizza napoletana fatta in casa ricetta
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Ricetta Cheesecake Philadelphia Senza Cottura
Ricetta crepes dolci e salate
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Spritz, la ricetta originale
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Tiramisù ricetta originale della nonna
Torta di Mele Ricetta Classica della Nonna
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy