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Ricette con le melanzane facili, veloci e sfiziose

L’estate è la stagione delle ricette con melanzane facili, veloci e sfiziose: le melanzane sono infatti una di quelle verdure che, per via della loro stagionalità, vengono apprezzate da tutti e che contribuiscono a pranzi e cene estive indimenticabili.

Le melanzane sono ricche di proprietà benefiche ed hanno le seguenti caratteristiche:

  • Sono diuretiche
  • Sono ricche di vitamine e sali minerali
  • Sono ricche di fibre
  • Sono antiossidanti

Sono ottime da consumare nel caso in cui si verifichino i seguenti problemi:

  • Carenze di minerali
  • Ritenzione idrica
  • Stitichezza
  • Colesterolo alto
  • Infiammazioni alle vie urinarie
  • Problemi di digestione

Le melanzane in cucina

Le melanzane sono estremamente versatili in cucina e possono essere utilizzate per tutti i tipi di piatti: dall’antipasto ai secondi fino ad arrivare ai dolci.

Un classico della cucina estiva sono, per esempio, le melanzane alla parmigiana ma lo sai che esistono davvero tantissimi modi per preparare le melanzane e che, se giochi con la fantasia e con i giusti ingredienti riuscirai a tirar fuori dei piatti davvero sfiziosi?

Come pulire le melanzane

Una delle cose da ricordare quando si cucina con le melanzane è la fase di pulizia e riposo delle stesse: prima di condirle o lavorarle, è necessario pulirle ovvero cospargerle di sale e lasciarle riposare per almeno 1 ora. In questo modo perderanno il liquido amarognolo (di colore nero) e potranno essere cucinate a piacere.

Questa operazione non è necessaria per le melanzane americane o per quelle rotonde anche se per queste ultime è comunque raccomandata. Non spurgare le melanzane vuol dire rischiare che, in cottura, siano troppo amare e anche troppo dure e dunque il risultato finale non sia come desiderato.

Ricette con le melanzane: la raccolta

Ecco per te una raccolta di ricette con melanzane facili, veloci e sfiziose: alla fine della raccolta troverai anche un link utile con tante altre idee da preparare con le tue melanzane fresche!

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Una ricetta della tradizione che, come tale, ognuno interpreta a modo suo: in questo tagliamo le melanzane a rondelle invece che in verticale e le friggiamo. Il risultato è una parmigiana di melanzane davvero ottima e sostanziosa. Scopri la ricetta QUI.

PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE

La variante più leggera della ricetta di cui sopra: si grigliano le verdure e si alternano a strati di mozzarella e parmigiano. Scopri la ricetta QUI.

PASTA CON MELANZANE

Ricette davvero semplicissima a base di melanzane e pomodoro, possibilmente fresco. Ottima mangiata calda ma anche fredda o tiepida, ideale per le giornate estive. QUI puoi trovare la ricetta.

PIZZETTE DI MELANZANE

Al posto del pane, si usano le melanzane tagliate a rondelle per preparare delle pizzette sfiziose da servire come aperitivo, antipasto o contorno. Scopri la ricetta cliccando QUI.

POLPETTE DI MELANZANE

Una ricetta tipica della Calabria: le melanzane vengono trattate come macinato di carne e vengono condite come polpette, quindi fritte. Un’ottima variante alle classiche ricette di polpette. Scopri la ricetta QUI.

PASTA ALLA NORMA

Un classico della cucina italiana, siciliana nello specifico. Nessuna tecnica particolare, solo ottimi ingredienti per una pasta davvero unica. Scopri la ricetta della Pasta alla Norma.

MOUSSAKA

Una ricette greca, la ricetta greca per eccellenza, e un sapore unico dato dalle melanzane. Scopri la ricetta della moussaka greca.

CAPONATA SICILIANA

Ancora una ricetta siciliana, imprescindibile in estate, con le melanzane che si aggiungono a tante altre verdure di stagione per un piatto davvero incredibile da usare eventualmente anche come condimento per la pasta. Scopri la ricetta QUI.

INVOLTINI DI MELANZANE IN DUE MODI

Un involtino diverso dal solito con pancetta e salsiccia, per un antipasto o un aperitivo davvero sfizioso e velocissimo oppure ripieni di carne. Semplici, veloci e sfiziosissimi per l’estate. Scopri la ricetta delle melanzane ripiene di salsiccia e la ricetta delle melanzane ripiene di carne.

MELANZANE RIPIENE DI RICOTTA

Apri le melanzane e riempile di ricotta per un contorno davvero particolare da servire freddo. Scopri la ricetta cliccando QUI.

MELANZANE AL CIOCCOLATO

Una ricetta particolare preparata in Costiera Amalfitana: un dolce unico da provare almeno una volta nella vita. Scopri la ricetta delle melanzane al cioccolato.

ALTRE RICETTE CON MELANZANE DA FARE A CASA

Questa è solo una raccolta limitata di ricette a base di melanzane che puoi preparare con le verdure fresche. Se sei alla ricerca di altre idee, ti consigliamo di visitare la nostra sezione dedicata alle ricette con le melanzane dove troverai tante idee sfiziose per usare questi ortaggi.

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Informazioni sull'autore
Veruska Anconitano
Veruska è content marketer e digital strategist. E' anche una giornalista iscritta all'ODG, premiata come World Best Food Travel Journalist e membro della British Guild of Travel Writers. E' diplomata come sommelier. E' la co-fondatrice di TheFoodellers e di altri siti.
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