Polpette di quinoa al forno o fritte

Le polpette di quinoa sono l’alternativa gustosa per portare a tavola un piatto estremamente versatile e leggero, ideale per l’estate ma anche per l’inverno. La quinoa, come avevo già avuto modo di spiegarti qui, è ricca di proprietà di diverso tipo ed è anche naturalmente gluten free per cui può essere consumata anche da chi segue una dieta senza carboidrati, oltre ovviamente che da vegetariani e vegani.

La ricetta delle polpette di quinoa è davvero semplicissima ma la sua particolarità è che può essere personalizzata a piacere in base alla stagione: l’elemento base è infatti la quinoa che, una volta cotta come riportato sulla confezione, viene condita con ingredienti a piacere e trasformata in polpette della grandezza desiderata che possono essere o meno passate nel pangrattato. A quel punto, si può decidere se cuocerle in forno o friggerle.

Questi sono alcuni degli abbinamenti più interessanti per preparare le polpette alla quinoa:

• Tonno, capperi e olive (come nella mia ricetta che trovi sotto)
• Patate e spezie
• Spezie
• Melanzane
• Legumi e spezie
• Zucchine

Quello che devi ricordarti quando condisci la quinoa è che, rispetto al classico macinato che si utilizza per le polpette, questo seme è difficile da far compattare con gli altri ingredienti quindi richiede almeno un elemento più liquido o più cremoso in modo tale che si riesca a lavorare il composto e a formare le polpette.

Una volta preparate, le polpette di quinoa restano buone per un paio di giorni e possono essere conservate anche fuori dal frigorifero se la temperatura non è eccessivamente alta: ti basterà poi riscaldarle in forno o in padella con poco olio e/o poca acqua calda per farle rinvenire.

Passiamo ora alla ricetta di queste semplicissime e buonissime polpette di quinoa con tonno, capperi e olive:

[Foto di Giuseppe]