Pasta con melanzane al sugo

Se ti piace questo articolo condividilo!

La pasta con melanzane è una ricetta classica per l’estate: semplice da preparare, veloce e buonissima, la pasta alle melanzane al pomodoro rappresenta infatti il primo piatto ideale per le lunghe giornate estive.

Esistono diversi modi per preparare questa pasta ma io di solito preparo le melanzane con il pomodoro (una di queste la trovi qua e prevede l’aiuto di un agente esterno) e con queste condisco la mia pasta.

Scopri la mia ricetta per una pasta alle melanzane al pomodoro semplice e veloce e continua a leggere sotto per tanti consigli utili su come scegliere le tue melanzane e come preparare delle varianti gustose e particolari.

Ingredienti per 4 persone

  • 50 grammi di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di peperoncino secco
  • 500 grammi di melanzane tagliate a cubetti
  • 300 grammi di passata di pomodoro
  • sale fino a piacere
  • 300 grammi di pasta

Procedimento

  1. Preparare il soffritto di olio e peperoncino quindi aggiungere le melanzane e lasciarle rosolare.
  2. Versare anche la passata e il sale e lasciar cuocere per circa 30 minuti, ovvero fino a quando le melanzane non si saranno ammorbidite e il pomodoro non si sarà ritirato;
  3. Cuocere la pasta, scolarla al dente e condirla con il sugo di melanzane. Aggiungere olive, basilico fresco a crudo oppure menta a crudo.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Consigli e varianti per preparare la pasta con le melanzane

  • Puoi preparare la tua pasta con un sugo meno strutturato: ti basterà soffriggere le melanzane e, invece di aggiungere la passata, aggiungere dei pomodori pachino freschi tagliati a cubetti e lasciarli cuocere per qualche minuto in modo;
  • Al posto del sugo, puoi soffriggere le melanzane a dadini, aggiungere del basilico o della menta e usarle per condire la tua pasta in bianco aggiungendo una spolverata di pecorino o parmigiano;
  • La pasta al sugo di melanzane si può conservare in frigorifero per un paio di giorni: basterà poi riscaldarla in padella o al forno aggiungendo poca acqua;
  • Per un sugo ancora più cremoso, frulla le melanzane prima di condire la pasta come ho fatto io: in questo modo la tua pasta sarà cremosissima come quando la condisci con il pesto;
  • Non è necessario mettere le melanzane sotto sale: in cottura il loro sapore si addolcirà e, soprattutto, la presenza di un leggero sentore di amaro renderà il sugo ancora più buono, specie se arricchito con basilico o menta fresca;
  • Il sugo può essere preparato e conservato; basta riporlo dentro barattoli di vetro sterilizzati correttamente (leggi le norme e le procedure per sterilizzare barattoli e vasetti di vetro) e consumarlo entro e non oltre 6-8 mesi dalla preparazione;
  • Puoi preparare questa pasta anche con doppia cottura; scolala al dente, condiscila e versala in una pirofila. Cospargila di pangrattato e/o formaggio e infornala per circa 15 minuti facendo in modo che negli ultimi 5 minuti sia attiva solo la funzione grill. Servila subito o tiepida.

Altre ricette con le melanzane

Perché le melanzane fanno bene?

Secondo molti studi, questi sono sono alcuni dei motivi per cui le melanzane fanno bene e andrebbero assunte quando sono in stagione:

  • Depurano l’organismo dalle scorie;
  • Abbassano il colesterolo;
  • Aiutano la digestione;
  • Sono ottimi lassativi (da assumere dunque con cautela);
    Migliorano la salute del cuore e anche quella del cervello grazie alla presenza di antiossidanti.

[Foto di Giuseppe]

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette estive, Ricette melanzane, Ricette primi piatti, Ricette primi piatti veloci, Ricette sfiziose, Ricette sughi per pasta, Ricette vegetariane
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Articoli più popolari

Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Caponata siciliana ricetta originale
Nocino fatto in casa ricetta originale
Spritz, la ricetta originale
Pasta alla zozzona ricetta romana originale
Crema Pasticcera Ricetta Classica
Muffin al cioccolato ricetta facile e veloce
Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Pancakes ricetta originale americana
Pasta Frolla Ricetta Originale e Semplice della Nonna
Pizza napoletana fatta in casa ricetta
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Torta di Mele Ricetta Classica della Nonna
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Limoncello Ricetta Perfetta
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Besciamella ricetta veloce e semplice
Gnocchi alla romana ricetta originale
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy