Abbacchio al Forno con le Patate Ricetta di Roma

Abbacchio al forno con le patate: una ricetta di Pasqua tipica di Roma e provincia che si prepara nel periodo pasquale ed è immancabile sia a casa che al ristorante.

Si tratta di una ricetta classica e tradizionale, che per questo motivo viene preparata in maniera diversa da famiglia a famiglia.

Quello che è certo è che è una ricetta immancabile sulle tavole romane per Pasqua, accompagnata dalla pizza cresciuta, dalla sbattuta e da quella al formaggio. Insomma, un vero e proprio tavolo pieno di leccornie!

La differenza tra agnello e capretto è fondamentale quando si cucina questa carne dal momento che l’abbacchio è il piccolo della pecora nutrito solo con il latte della madre e macellato dopo 25-30 giorni di vita, quando ha raggiunto un peso di 4-6 kg. Questo assicura una carne tenera e profumata.

Ti lascio di seguito la mia ricetta per un perfetto abbacchio al forno con le patate alla romana. Se stai cercando idee e ricette per il tuo pranzo di Pasqua, leggi subito la mia raccolta di 50 ricette per il pranzo di Pasqua 2019 da preparare e portare a tavola.