Torta al caffè e noci con crema al al caffè

La torta al caffè è un piccolo lusso che possiamo concederci la mattina a colazione ma anche a merenda e che può essere anche pensata come torta di compleanno o torta per festeggiare ricorrenze particolari. La mia versione è l’adattamento della ricetta di Lorraine Pascale presente sul libro Fast, Fresh and Easy food e contiene non solo parecchio caffè ma anche un buon quantitativo di noci sminuzzate.

Il sapore è particolarissimo grazie anche alla presenza dello zucchero di canna (Muscovado) che conferisce un aroma davvero inconfondibile mentre la buttercream, la crema al caffè, regala ancora più morbidezza ad una torta che di suo è molto morbida e soffice.

La vera difficoltà di questa torta al caffè sono le basi che vanno stese e cotte uniformemente per evitare che una sia più cotta dell’altra: se questo capita, infatti, i sapori e la consistenza si sbilanciano e così i sapori. Nel caso in cui in cottura ti capiti di cuocere le due basi in maniera diversa, ti consiglio di bagnare la più cotta con del caffè allungato con acqua o con acqua in modo da ammorbidirla.

Questa torta si conserva benissimo in frigorifero o fuori, in un ambiente non troppo caldo, per 4-5 giorni. Se inizia a seccarsi puoi bagnare le basi leggermente con del caffè allungato con acqua o con dell’estratto di vaniglia allungato con acqua.

Si tratta di una torta davvero semplicissima che può essere personalizzata per esempio usando cioccolato al posto delle noci, crema al cioccolato al posto della crema al caffè o mescolando diversi sapori per un risultato unico.

Ti consiglio di prepararla la sera prima e consumarla il giorno dopo così che il caffè possa rilasciare il suo sapore e intensificarsi.

Al termine della ricetta troverai la video ricetta che ti permetterà di capire meglio come dividere l’impasto e cuocerlo al meglio.

[Foto di Giuseppe]