Spaghetti alla checca, la ricetta di Roma

Gli spaghetti alla checca sono tra quelle ricette che spesso anche gli autoctoni non conoscono. Gli spaghetti alla checca sono uno dei piatti tipici della cucina romana: è una pasta dal sapore vagamente primaverile ed è davvero una ricetta di base, semplicissima da preparare e sfiziosa.

Si adatta benissimo alla bella stagione ma con della mozzarella e della caciotta fresche la si prepara tutto l’anno ed è sempre ottima; come tutte le paste tradizionali, dell’origine si è persa traccia ma oggi mangiare questa pasta nei ristoranti è difficilissimo tanto che è diventata una di quelle ricette che si preparano a casa e che solo i ristoranti tradizionali e poco turistici hanno.

La caciotta è un formaggio che si usa moltissimo nella cucina romana e ha il pregio di non essere acquosa: per questo motivo in tutte le ricette in cui questo ingrediente è previsto si tende ad usare almeno un altro ingrediente più liquido che bilanci la caciotta.

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Questa pasta rientra anche nella categoria della pasta fredda per cui se cerchi ricette di pasta fredda ti consiglio di consultare questa raccolta con tantissime idee per la tua pasta fredda.