Riso basmati con Urad Dal: homemade kheriri

Se ti piace questo articolo condividilo!

kheriri

Pare sia ormai diventata una piacevole abitudine mangiare asiatico e anche se in Italia la cultura del cibo “diverso” non è ancora arrivata del tutto, o almeno non è ancora compresa da tutti, in Irlanda abbiamo una vastissima scelta e abbiamo la fortuna di poter acquistare prodotti etnici senza doverci sbattere troppo. Dopo il famoso corso dal quale è scaturito tutto, mi sono cimentata a casa nella preparazione del kheriri grazie all’indiano-irlandese Arun Kapil del Green Saffron (lo so che per voi/noi è sconosciuto ma qua trattasi di una mezza celebrità).

Il kheriri, che si pronuncia kit-chur-ree è un piatto di riso semplicissimo ma gustosissimo e peraltro molto molto genuino e ricco di componenti importanti per il nostro organismo dal momento che sono i legumi la componente principale.

L’ingrediente principale è infatti l’Urad Dal che è una specie di lenticchia/fagiolo con l’interno morbidissimo e cremosissimo dal sapore molto particolare e forte; gli indiani lo utilizzano molto anche per il curry perchè aggiunge sapore e permette di utilizzare meno ingredienti per un risultato ottimale. So che vi state chiedendo “ma dove lo trovo ‘sto Ural Dal?” e la risposta è semplice: nei mercatini etnici o nei negozi indiani (mi vengono in mente quelli a Piazza Vittorio a Roma) o anche nelle erboristerie fornite o, se vi dice proprio fortuna, anche nei negozi che vendono prodotti Bio perchè si tratta di un prodotto ayurvedico.

Varianti non sono ammesse proprio perchè si tratta di un piatto della tradizione e chi siamo noi per mettere in dubbio un piatto tradizionale, peraltro non della nostra di cultura? 😀

Cosa serve per 4 porzioni
250 grammi di Urad Dal bianchi
250 grammi di riso basmati
500 ml di acqua fredda
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di pepe in grani
Sale

Come si fa
1. Scaldare il forno a 180°.
2. Versare tutti gli ingredienti in una pentola adatta anche al forno e grande (una cocotte di smalto è perfetta) e portare a leggero bollore.
3. Coprire la pentola con il coperchio, metterla in forno nel piano mediano e lasciar cuocere per 20-25 minuti o comunque fino a quando l’acqua non si è ritirata del tutto.
4. Servire questo riso accompagnandolo con chutney a piacere oppure frullando ceci con olio, sale e pepe.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Risultato: è semplicissimo ma saporitissimo ed è per questo che il khehiri è anche considerato un vero e proprio comfort food. Provate a mangiarlo e sentirete quanti sapori in bocca e, soprattutto, che odori in cucina! 😀

Consiglio: la cottura nella cocotte di smalto o di terracotta è ottimale perchè in questo modo non si disperdono i sapori e il gusto resta inalterato. Se non avete una pentola di questo tipo vi consiglio una teglia alta foderata di carta in alluminio che aiuta a creare una specie di ambiente “sterile” favorevole per la cottura.

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette, Ricette primi piatti
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Socializziamo

Articoli più popolari

Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Torta di mele ricetta classica della nonna
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Limoncello Ricetta Perfetta
Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Besciamella ricetta veloce e semplice
Gnocchi alla romana ricetta originale
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Pancakes ricetta originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Pizza napoletana ricetta originale semplice
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy