Ricette veloci: frittata con salmone affumicato, formaggio fresco ed erbe aromatiche

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Ribadisco il mio amore incondizionato per la frittata che ho provato in tutti i modi possibili e anche inimmaginabili: classica, con peperoni e piselli, con il formaggio, con la verdura, con la carne tritata e, adesso, anche con il salmone affumicato🙂 Ebbene sì, se siete scettici sappiate che uova e salmone affumicato si sposano benissimo dando vita ad un accostamento decisamente riuscito, reso ancora migliore dal formaggio fresco adagiato su ogni fettina e dalle erbe aromatiche che non servono solo per guarnire ma anche e soprattutto per dare sapore.

La ricetta è molto Irish e per realizzarla ho utilizzato (base due persone, sempre loro 😀 , ma stavolta affamate) 5 uova medie, 1 cucchiaino e mezzo di aneto fresco tritato, 1 cucchiaino di erba cipollina fresca tagliata a pezzettini, 1 confezione di salmone affumicato da 120 grammi, formaggio fresco spalmabile, sale, pepe e olio di oliva.

Il procedimento è quello classico delle frittate per cui ho sbattuto le uova insieme al salmone tagliato a pezzettini piccoli, all’aneto, all’erba cipolline, al sale e al pepe quindi, una volta scaldata una padella con un cucchiaino scarso di olio di oliva ho versato il composto e lasciato compattare tutto, per circa 10 minuti totali.

Ho poi sistemato la frittata sulla leccarda del forno coperta di carta forno e l’ho fatta leggermente grigliare impostando la funzione grill per 3 minuti con forno a 180°; l’ho poi tagliata a spicchi, sistemata su un piatto e con un dosatore per gelati ho versato all’estremità di ogni spicchio una pallina di formaggio fresco.

Ho guarnito il piatto con erba cipollina intera, qualche ramettino di aneto sparso a destra e a sinistra e una bella girata di pepe nero; sulla mia tavola c’era dell’ottima Falanghina del Beneventano che ha reso iltutto ancora più appetitoso!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Risultato: ottima, superlativa, delicata e robusta allo stesso tempo, questa frittata è stata una piacevolissima sorpresa da rivendere in estate quando è caldo! La freschezza del formaggio ha alleggerito la consistenza e il sapore forte del salmone lasciando in bocca una bella sensazione di mare 🙂 Aneto ed erba cipollina si sposano benissimo il primo con il pesce e il secondo con le uova e insieme rendono rustica e insieme elaborata questa frittata.

Consiglio: ovviamente potete evitare il passaggio in forno se non avete tempo!

Variante: se volete potete anche aromatizzare il formaggio fresco aggiungendo dell’aneto tagliato e mescolando il tutto prima di impiattare. In questo caso eliminate l’aneto dalla frittata altrimenti rischate di esagerare con le erbe e rendere troppo aromatico un piatto in cui va assolutamente evidenziato il gusto del salmone.

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Categorie: Ricette, Ricette pesce, Ricette piatti unici
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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