Ricette cucina messicana: quesadillas piccanti

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Mettiamo che non avete voglia di cucinare o che siete appena tornati dal mare o anche dalla montagna o anche dal lavoro. Insomma, assumiamo che la voglia di cucinare sia sotto lo zero. Che preparare senza perdere la testa, utilizzando pochi ingredienti e soprattutto in pochissimo tempo? La soluzione si chiama panino ma non un panino semplice: quesadillas piccanti, la versione più veloce dei tacos con carne e spezie piccanti.

Cosa serve per 2 persone
250 grammi di tacchino o pollo a fette
4 cucchiai di spezie piccanti (peperoncino, pepe, curry e quello che volete)
2 cucchiai di yogurt bianco
1 cucchiaino di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
4 tortillas
200 grammi di formaggio maturo
2 cipolline

Come si fa
1. Riscaldare una piastra o una padella antiaderente e, senza aggiungere olio, adagiare le fettine di pollo o tacchino e lasciar rosolare quindi una volta arrostite toglierle dalla piastra o dalla padella e metterle su un piatto da portata, tagliandole grossolanamente utilizzando un coltello o un paio di forbici da cucina;
2. Accendere il forno e impostare la funzione grill quindi in una pentola piccola mescolare la carne con le spezie, lo yogurt e il prezzemolo tagliato girando di continuo. Lo scopo è far amalgamare il tutto quindi bastano circa 3 minuti per ottenere l’effetto desiderato a fiamma medio-bassa;
3. Tostare le tortillas in una padella grande con poco olio ricordandosi che bastano 30 secondi per lato per far dorare la tortilla e non bruciarla;
4. Prendere due tortillas tostate e ricoprirle con la carne speziata, le cipolline tagliate finemente e il formaggio grattato quindi ricoprirle con le altre due tortillas e mettere in forno con funzione grill per 3-4 minuti.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Risultato: semplici, veloci, appetitose e stuzzicanti queste quesadillas sono ottime sia come pasto veloce che come appetizers se le tagliate in tanti pezzettini da portare sul tavolo accompagnate da salse di vario tipo;

Variante: potete sostituire il misto di yogurt e spezie con questa salsa piccante e il risultato sarà ancora più spaziale.

Curiosità: le quesadillas si possono farcire come si vuole ma il nome deriva da “queso” ovvero formaggio in spagnolo per cui, ecco, sarebbe il caso di non stravolgere troppo il tutto anche perchè la tortillas senza almeno un ingrediente “bagnato” e consistente rinsecchisce ed è abbastanza cattiva 😀

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Categorie: Ricette, Ricette aperitivo, Ricette dal mondo, Ricette messicane, Ricette panini
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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