Roccocò napoletani ricetta originale e tradizionale

I roccocò sono dolci natalizi che si preparano in Campania e nel napoletano per il periodo natalizio: a vederli assomigliano a delle ciambelle come quelle al vino romane ma sono più ruvide esternamente e molto più croccanti.

La particolarità del roccocò è il sapore dato dal mix di mandorle e frutta secca con spezie e aromi vari e viene di solito servito accompagnato con del vino o dei liquori proprio perché si presta ad essere bagnato per ammorbidirlo.

Stando alla tradizione, il roccocò sarebbe nato nel 1320 grazie alle monache del Real Convento della Maddalena e la sua particolarità è che viene preparato, ancora oggi, usando ammoniaca per dolci al posto del lievito; in questo modo il sapore di tutti gli ingredienti non viene alterato e, soprattutto, l’impasto può lievitare in maniera naturale.

La ricetta dei roccocò napoletani per Natale rientra nelle classiche della cucina napoletana, insieme a mostaccioli, susamielli e ovviamente struffoli; da preparare rigorosamente utilizzando il pisto, un mix di spezie varie ovvero cannella, chiodi di garofano, coriandolo, anice stellato e noce moscata che viene usato in molte preparazioni della cucina partenopea.

Tradizionalmente i roccocò sono duri ma si possono preparare in versione morbida aggiungendo più miele.