Pollo al latte di cocco e curry, la ricetta che sa di Oriente

Se ti piace questo articolo condividilo!

Questo è un piatto che piace molto o che si detesta parecchio, voglio mettervi subito in guardia: perchè quando parliamo di curry, aromi e spezie che non fanno parte della nostra cultura, sapori “diversi”, le reazioni possono essere variegate. A me piace molto. Ma molto molto molto. Pollo al latte di cocco e curry. E no, non fate la faccia schifata perchè la foto non rende! 🙂

La ricetta, a differenza di quel che sembra, è di una banalità incredibile perchè come vi avevo spiegato qua quello che fa la differenza nella cucina Thai è l’unione dei sapori e l’utilizzo di ingredienti di prima qualità, in grado da soli di “fare il piatto”; è la variante veloce del pollo al curry indiano e mantiene lo stesso sapore con la differenza che la pasta di curry lo rende ancora più particolare rispetto alla polvere.

Per prepararla utilizzo solitamente della pasta di curry verde (banalmente una Green Red Curry paste, se per caso vi capita di cercarla nei negozi orientali, che è anche la più bilanciata a livello di sapori) perchè credo sia meglio del curry in polvere CHE comunque non è male, assolutamente. Quindi se non trovata la pasta di curry o vi rompe comprarla perchè non la utilizzate molto, usate pure del curry in polvere.

E’ anche una ricetta senza glutine (come molte ricette orientali) ed è anche una di quelle ricette che fa figura quando la porti a tavola perchè tutti credono ci voglia chissà quanto per prepararla! 😉

Cosa serve per 2 porzioni
400 grammi di petto di pollo
1/2 lattina di latte di cocco (150/175 ml)
1 cucchiaio di pasta di curry
Farina di riso
3 cucchiai di olio di semi (io uso soia di solito)
Sale
1/2 limone

Come si fa
1. Tagliare il petto di pollo a dadini non troppo piccoli e aprire il latte di cocco in modo che a contatto con l’aria perda parte del suo sapore forte.
2. Versare la farina in una ciotola e condirla con del sale quindi prendere i petti di pollo e passarli nella farina coprendoli del tutto.
3. Versare l’olio in una padella antiaderente (o in un wok) e farlo riscaldare quindi una volta pronto adagiare piano il petto di pollo e farlo rosolare per bene senza farlo bruciare aggiungendo il succo di limone quasi a fine rosolatura per far caramellare.
4. Una volta rosolato versare il latte di cocco e cuocere a fiamma media fin quando il latte non inizia a ritirarsi e a formare una cremina omogenea.
5. Quando il latte ha formato la crema (color ambrato), versare la pasta di curry nella padella e mescolare energicamente in modo che le due creme si amalghimino per bene. Togliere dal fuoco prima che la crema si secchi e servire immediatamente con del riso bianco oppure, come piace a me, senza niente. Spruzzare altro succo di limone a piacere.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Risultato: la combinazione dolce/piccante è favolosa e si sposa benissimo con la morbidezza del pollo che, cotto praticamente due volte, in bocca si scioglie quasi.

Variante: se usate il curry in polvere vi consiglio di mescolarlo direttamente al latte di cocco per evitare che restino residui sabbiosi nel piatto.

Variante 2: al posto del latte di cocco, se temete non vi piaccia oppure sapete già che non vi piace, potete usare latte normale o anche latte di soia se siete intolleranti.

Consiglio: questo non è un piatto che si conserva ma va preparato e mangiato altrimenti in primis perde sapore e poi si induriscono sia il pollo che la crema e riscaldandoli il risultato è davvero pessimo.

Postillina: la proporzione tra latte e curry è sbilanciata perchè io preferisco che la crema sia più bianca e più lattosa però chiaramente potete modificarla a piacere aggiungendo meno latte e più curry o ancora più latte e ancora meno curry secondo i vostri gusti!

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette, Ricette secondi piatti
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Articoli più popolari

Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Torta di mele ricetta classica della nonna
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Limoncello Ricetta Perfetta
Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Besciamella ricetta veloce e semplice
Gnocchi alla romana ricetta originale
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Pancakes ricetta originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Pizza napoletana ricetta originale semplice
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy