Chicago pizza pie o deep dish pizza

Se ti piace questo articolo condividilo!

La Chicago pizza pie, detta anche deep dish pizza, è la pizza più amata di Chicago, quella che resiste da decenni in città e che, anzi, oggi identifica la città e si identifica a sua volta con la città americana.

La ricetta di questa pizza che pizza risale a parecchi anni fa e in città sono in diversi a contendersi il titolo di inventori della deep dish pizza che a peraltro reso la città famosa in tutto il mondo; c’è chi dice che sia stata inventata nel 1943 dal titolare della Pizzeria Uno (ancora oggi una delle più famose in città) ma tutti i ristoranti più famosi di Chicago pensano di aver inventato loro stessi la ricetta perfetta.

Una ricetta che presenta diverse particolarità: il burro nella pasta e una pasta che è in realtà una frolla salata (preparata esattamente come una frolla ma lavorata per ottenere i diversi strati come fosse un croissant!) ma anche il fatto che è cotta in speciali teglie rotonde molto alte (simili a quelle che noi usiamo per le torte!) e che il formaggio viene appoggiato sulla base seguito da tutti gli altri ingredienti (che comprendono usualmente carne, tanta carne!).

Il risultato è sicuramente diverso da qualsiasi tipo di pizza italiana: é più vicina ad una torta salata e richiede parecchio tempo per essere preparata. Sicuramente non è la prima scelta per noi italiani, ma se vuoi provarla ecco per te la ricetta della deep dish pizza di Chicago.

Ingredienti per 2 pizze da 23 cm l’una

Per la crosta

    • 500 grammi di farina
    • 75 grammi di farina di mais
    • 1 cucchiaino e mezzo di sale
    • 1 cucchiaino di zucchero semolato
    • 1 cubetto di lievito
    • 300 ml di acqua leggermente tiepida
    • 250 grammi di burro sciolto
    • 250 grammi di burro freddo
    • olio d’oliva

Per la salsa

    • 500 grammi di passata di pomodoro
    • peperoncino
    • pepe al bisogno
    • sale al bisogno

Per il condimento

    • Salsicce
    • Salame
    • Mozzarella grattata
    • Parmigiano grattato

[/jumbotron]

Come preparare la Chicago pizza pie

  1. Preparare la base impastando tutti gli ingredienti (fatta eccezione per il burro solido e l’olio di oliva) fino ad ottenere un impasto cremoso e liscio. Se la pasta risulta troppo dura aggiungere poca acqua calda, se troppo morbida aggiungere un mix proporzionato di farina di mais e farina bianca.
  2. Formare una palla di impasto e sistemarla dentro una ciotola oliata. Lasciar lievitare fin quando l’impasto non raddoppierà di volume (circa 3 ore).
  3. Una volta raddoppiato, prendere l’impasto, sbatterlo per rimuovere le bolle d’aria e stenderlo dandogli la forma di un rettangolo. Spalmare il burro ammorbidito (ma non fuso) su tutto l’impasto steso e piegarlo più volte su se stesso. Dal rettangolo formare due palle di impasto e metterle in frigorifero dopo averle coperte di carta alluminio per almeno 1 ora e mezza.
  4. Preparare la salsa mettendo a cuocere la passata di pomodoro con il peperoncino quindi, una volta arrivata a cottura, aggiungere sale e pepe al bisogno.
  5. Scaldare il forno al massimo. Tirare fuori dal frigorifero le due palline di impasto e stenderle sulle due teglie rotonde avendo l’accortezza di spennellarle con olio d’oliva in modo da permettere alla crosta di diventare croccante. Aggiungere la mozzarella grattata quindi riempire di salsa al pomodoro, salsicce sbriciolate o intere e salame piccante. Concludere spargendo parmigiano grattugiato a piacere sulla superficie.
  6. Infornare a 200° per circa 30 minuti o fin quando la crosta non diventa dorata e croccante. Per evitare che i bordi si brucino dopo 15 minuti dalla prima infornata togliere dal forno e coprire con carta alluminio lasciando cuocere per altri 15 minuti a 180°. Togliere dal forno, tagliare e servire possibilmente bollente.

Tempo di preparazione: 5 ore

 

Altre ricette di pizza

La pizza al tegamino
Pizza di patate
Ricetta base pizza
Pizza napoletana fatta in casa

Che succede quando si prova la pizza al ristorante a Chicago?

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette piatti unici, Ricette pizza
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Articoli più popolari

Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Torta di mele ricetta classica della nonna
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Limoncello Ricetta Perfetta
Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Besciamella ricetta veloce e semplice
Gnocchi alla romana ricetta originale
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Pancakes ricetta originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Pizza napoletana ricetta originale semplice
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy