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Zuppa inglese al pandoro

Pandoro avanzato e/o voglia di preparare un dolce che faccia effetto e non sia troppo difficile senza scadere nel favoloso ma visto e rivisto tiramisù? Allora questa zuppa inglese al pandoro con crema chantilly, frutta di stagione e cannella può essere l’alternativa perfetta per smaltire i resti del pandoro (se ce ne sono) e rivisitare delle ricette della tradizione.

Gli anglosassoni chiamo questo tipo di dolce “trifle” che vuol dire assemblaggio di diversi ingredienti che, tutti insieme, garantiscono gusto e sono di grande effetto in tavola; è tipico del Natale anglosassone ma si può italianizzare farcendo del pandoro con succo di arancia e della crema aromatizzando tutto con la cannella e con la frutta.

Il pandoro può essere bagnato anche con del liquore o dell’alchermes per un risultato più vicino alla zuppa inglese classica mentre alla crema si può aggiungere del cioccolato amaro sciolto a bagnomaria per un dolce a base di cioccolata. Questa zuppa si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, non di più.

Il risultato è un dolce semplice ma allo stesso sorprendente da servire in porzioni individuali; manca, rispetto alla zuppa inglese classica, la base alcolica che volendo si può aggiungere alla bagna per il pandoro.

Ingredienti per 4 bicchieri

  • 4 fette di pandoro tagliate orizzontalmente
  • 250 ml di panna fresca
  • 4 tuorli medi
  • 40 grammi di farina
  • 100 grammi di zucchero
  • 400 ml di latte
  • 1 stecca di vaniglia
  • frutta di stagione
  • Il succo di 3 arance
  • 3 arance tagliate a dadini
  • frutta di stagione per rifinire
  • cannella in polvere

Procedimento

  1. Preparare la crema pasticcera facendo bollire il latte con la stecca di vaniglia e, a parte, montando i tuorli con lo zucchero; una volta ottenuta una crema grumosa, aggiungere anche la farina e mescolare per bene.
  2. Togliere la stecca di vaniglia e versare il latte a filo sulla crema continuando a mescolare per bene in modo da evitare la formazione di grumi. Trasferire tutto dentro un pentolino dal fondo alto e, sempre mescolando, lasciare addensare a fuoco basso fin quando la crema non diventerà densa.
  3. Mentre la crema si raffredda montare la panna fresca e metterla in congelatore per qualche minuto in modo da farla rapprendere per bene. Ricavare dal pandoro 8 dischi usando un bicchiere quindi riprendere la crema pasticcera fredda e mescolara, dal basso verso l’alto, con la panna in modo che le due si amalghimino per bene.
  4. Bagnare per bene i dischi di pandoro con il succo di arancia quindi comporre i bicchieri alternando dischi di pandoro, crema Chantilly e dadini di arancia fino ad arrivare alla sommità.
  5. Terminare con crema, frutta fresca tagliata a fette e cannella in polvere. Servire il trifle freddo di frigorifero.

Tempo di preparazione: 45 minuti

[Foto di Giuseppe]

Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina. Se vuoi più informazioni contattaci.

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