La mia ricetta veloce della zuppa di lenticchie

Puristi della zuppa di lenticchie non v’arrabbiate perché questa che vedete nella foto è la zuppa di lenticchie very fast e very simple: ci impiego 20 minuti scarsi a prepararla, uso le lenticchie del barattolo (quelle buone), il dado (io quello fatto a casa che sta in congelatore ma se mi manca quello classico, comprato al supermercato) e davvero poche accortezze. E’ la ricetta che preparo quando non c’ho voglia di mettermi ai fornelli ma mi va di mangiare qualcosa di caldo, quando a Dublino è così freddo o piove così tanto che l’unica consolazione è un piatto di minestra fumante, quando mi va di coccolarmi e coccolare chi mi sta accanto anche durante la settimana, magari pure all’ultimo minuto. Non storcete il naso opure storcetelo ma siccome vi ho avvisati siate buoni, vi prego, o almeno tolleranti! 😀 Anche perché sappiate che questa zuppa è davvero buonissima, che ci crediate o meno!

E’ una zuppa nata così, durante gli anni dell’università quando di mettere a bagno le lenticchie la notte prima per farle ammorbidire non ci pensavo proprio e che oggi è l’aiuto dell’ultimo momento in cucina; le lenticchie nel barattolo, se prendete quelle di buona qualità, sono tutto tranne che male e se ci appoggiate un soffrittino veloce il risultato è delizioso, roba che se non avessi svelato la ricetta qua sopra sono certa che avrei potuto beffare anche quelli più puristi che capitano a casa mia e si beccano la zuppa di lenticchie veloce.

Oh, io l’ho sempre detto che non sono una gourmet e che la mia aspirazione massima è rinascere scatoletta di tonno… e in questo caso non sto mica barando, ho solo trovato una strada alternativa per mangiare una cosa che adoro! 😀

Cosa serve per 4 porzioni (abbondanti)
600 grammi di lenticchie in barattolo
300 grammi di pasta corta (o lunga spezzata) [GF se richiesto!]
1/2 cipolla
1 carota
peperoncino in polvere
2 dadi vegetali
1 litro di acqua
olio extravergine di oliva

Come si fa
1. Bollire l’acqua e tenerla da parte. Tritare la cipolla e la carota e farle soffriggere in una pentola alta con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e poco peperoncino in polvere.
2. Sbriciolare i dadi e versarli nella pentola quindi aggiungere tutte le lenticchie (con tutta l’acqua) e cuocere a fuoco basso per 2 minuti.
3. Aggiungere la pasta, versare un po’ di acqua bollente e lasciar cuocere fino a quando l’acqua comincia a ritirarsi. Continuare la cottura a fuoco lento, aggiungendo acqua calda se necessario, fino a quando la pasta è cotta (non scotta) e il liquidi si ritira. Servire calda.

Tempo di preparazione: 20 minuti scarsi.

Risultato: semplice, veloce, saporita e genuina. Bastano come aggettivi? Ah, direi pure falsa ma va bene lo stesso 😀

Variante: potete evitare di usare il peperoncino ma il sapore sarà meno peculiare. Potete anche eliminare la pasta e aggiungere crostini di pane come accompagnamento.

Consiglio: si puo’ preparare in anticipo e riscaldare su fiamma bassa al momento del pranzo o della cena allungandola con un bicchiere scarso di acqua calda. Potete anche congelarla pronta e vi basterà tirarla fuori qualche ora prima per mangiarla come se fosse appena fatta.