Zuppa di cozze napoletana pasquale e non solo

Se ti piace questo articolo condividilo!

La zuppa di cozze napoletana fa parte delle tante ricette che si preparano in questo periodo se si seguono le tradizioni ed è una delle ricette che, nonostante richieda parecchio tempo, è un piacere sia mangiare che preparare.

La zupp’ ‘e cozzeche si mangia soprattutto il Giovedì e il Venerdì Santo proprio perché durante questi due giorni se si è credenti non si può toccare carne e quindi il pesce la sostituisce egregiamente e in maniera perfetta visto che questa zuppa è davvero davvero ricca e gustosa.

L’ammontare di olio/pomodoro è molto soggettivo, c’è chi bagna solo le cozze e i pesci e chi invece ce li tuffa dentro per permettere una scarpetta davvero di prima classe.

Zuppa di cozze napoletana: ingredienti 4 porzioni abbondanti

1 polpo da 1.5 kg (netti)
2 kg kg di cozze (netti
freselle/pane secco (GF per celiaci)
1/2 litro di olio
3 spicchi d’aglio grandi
160 grammi di passata di pomodoro
peperoncino fresco (2 per i miei gusti)

Zuppa di cozze napoletana: ricetta

  1. Preparare l’olio piccante schiacciando l’aglio e facendolo bollire nell’olio. Versare nell’olio il pomodoro e il peperoncino aperto tagliato a rondelline e lasciar cuocere fin quando il pomodoro non si deposita sul fondo della padella e l’olio sale in superficie. Filtrare per dividere pomodoro e olio e mettere da parte. Dovrebbero bastare 20 minuti circa.
  2. Nel frattempo lessare il polpo e lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura. Tagliarlo a pezzettini, metterlo in una ciotola e coprirlo con l’olio piccante. NON buttare l’acqua di cottura del polpo.
  3. Lavare per bene le cozze e cuocerle in una padella molto grande a fiamma media fin quando non si aprono per bene. Toglierle dalla pentola senza buttare l’acqua di cottura.
  4. Filtrare l’acqua di cottura del polpo e quella delle cozze e portare a bollore metà acqua di cottura del polpo con metà dell’acqua di cottura delle cozze.
  5. Distribuire le cozze sul fondo dei piatti e bagnarle con l’acqua bollente, condire con l’olio/pomodoro piccante, adagiare i pesci e aggiungere altro olio/pomodoro piccante a piacere.

Tempo di preparazione: 1.30 h

Risultato: è buona, ma proprio tanto tanto tanto. I pesci sono l’ingrediente fondamentale ma la presenza del pane è quell’elemento aggiuntivo che fa la differenza.

Variante: si possono aggiungere tutti i pesci che si vuole, non esiste una regola precisa. C’è chi usa solo polpo e vongole e chi aggiunge altri pesci più o meno piccoli come le lumachelle.

Consiglio: va preparata e mangiata ma l’olio piccante si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero perché resta buono per almeno 1 mese.

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette, Ricette Pasqua, Ricette pesce, Ricette piatti unici
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Articoli più popolari

Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Besciamella ricetta veloce e semplice
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Caponata siciliana ricetta originale
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
Crema Pasticcera Ricetta Classica
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Dove mangiare a Roma tipico
Fiori di zucca ripieni fritti o al forno ricetta semplice e veloce
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Gnocchi alla romana ricetta originale
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Limoncello Ricetta Perfetta
Melanzane fritte: ricetta e trucchi per friggerle in tre modi
Muffin al cioccolato ricetta facile e veloce
Nocino fatto in casa ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Pancakes ricetta originale americana
Panzanella toscana ricetta originale
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Pasta alla zozzona ricetta romana originale
Pasta Frolla Ricetta Originale e Semplice della Nonna
Pasticciotto leccese ricetta originale della nonna
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Pizza napoletana fatta in casa ricetta
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Ricetta Cheesecake Philadelphia Senza Cottura
Ricetta crepes dolci e salate
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Spritz, la ricetta originale
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Tiramisù ricetta originale della nonna
Torta di Mele Ricetta Classica della Nonna
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy