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Torta marmorizzata: ricetta del ciambellone bianco e nero

La torta marmorizzata, chiamata anche ciambellone bianco e nero o in inglese marble cake, è una delle ricette più semplici e tipiche, che ricorda l’infanzia e i dolci genuini delle nostre nonne.
Si tratta di una torta formata da un impasto chiaro e un impasto scuro, a base di cioccolato, che si mescolano e producono un effetto ottico (e di gusto) davvero davvero interessante.

La particolarità di questa torta marmorizzata è che si può preparare sia in versione classica che in versione senza glutine usando farine senza glutine e ingredienti da prontuario AIC e il risultato non delude in nessuna delle due versioni.

Anche se tradizionalmente si tratta di una torta con sola farina e cioccolato, si possono aggiungere delle gocce di cioccolato per apportare croccantezza. La si può preparare in un classico stampo a cerniera oppure usare uno stampo da ciambella.

Una volta preparata, va conservata in una scatola grande con chiusura ermetica oppure in un portatorta dove si mantiene bene per circa 5 giorni.

Può essere preparata e porzionata quindi congelata così da essere consumata al bisogno, scongelandola a temperatura ambiente tirandola fuori la sera per la mattina e infornandola velocemente a 180° per farla rinvenire

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

  • 500 grammi di farina
  • 150 grammi di burro
  • 100 grammi di zucchero
  • 4 uova
  • 100 grammi di cacao amaro in polvere
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 bicchiere di latte

Procedimento

  1. Mescolare in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero fino a formare una cremina quindi montare a neve fermissima le chiare delle uova aiutandosi con del cremor tartaro.
  2. Versare la farina, i tuorli, il latte e il lievito nella crema di uova e zucchero quindi una volta che i vari ingredienti iniziano ad amalgamarsi aggiungere anche le chiare e sbattere con lo sbattitore elettrico per formare un impasto non troppo liquido nè troppo morbido (se necessario aggiungere latte o farina per compattare o allungare ricordando comunque di aumentare in proporzione anche lo zucchero!).
  3. Imburrare lo stampo e accendere il forno a 200° quindi dividere l'impasto in due ciotole e in una versare anche il cacao in polvere e mescolare per bene in modo che la crema diventi marrone. E' possibile aggiungere più cacao in relazione al proprio gusto e a quanto si vuole che la torta diventi scura.
  4. Versare i due composti alternandoli e ogni volta spianando con un cucchiaio in modo che si formino degli anelli concentrici quindi infornare per 1 ora e 15 minuti circa (più o meno, dipende dal forno) a 180°. Lasciar raffreddare all'interno del forno con lo sportello aperto e servire fredda.

tempistiche

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 1.6 ore

Tempo totale: 1.9 ore

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Informazioni sull'autore
Veruska Anconitano
Veruska è content marketer e digital strategist. E' anche una giornalista iscritta all'ODG, premiata come World Best Food Travel Journalist e membro della British Guild of Travel Writers. E' diplomata come sommelier. E' la co-fondatrice di TheFoodellers e di altri siti.
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