Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino: una ricetta davvero semplicissima ma che, se preparata in maniera scorretta, può essere davvero un disastro.

Non è certo sia cosi ma è considerato un piatto della tradizione romana che in molti si vantano di saper/poter replicare commettendo errori basilari e che alla fine, proprio come accade con tanti altri piatti tradizionali, rovinano irrimediabilmente.

Perché non basta soffriggere il peperoncino ma bisogna scegliere con cura gli ingredienti, dal peperoncino appunto all’olio, per evitare di mangiare un piatto scadente e poco soddisfacente; inoltre è bene fare attenzione alla cottura del peperoncino e dell’aglio perché si deve evitare che anneriscano e diventino immangiabili. Altro segreto è non scolare del tutto la pasta ma lasciarla abbastanza liquida altrimenti avrete degli “spaghetti ajo ojo e peperoncino” secchi e difficilmente digeribili.

NON aggiungere parmigiano né pecorino e non schiacciare l’aglio ma lascialo intero perché serve per insaporire. Non sono necessari altri ingredienti ma molti aggiungono del peperoncino fresco sulla pasta una volta impiattata per un sapore ancora più deciso.

La variante degli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono le penne all’arrabbiata, dove è presente pomodoro e pecorino romano.

Scopri la mia ricetta per una perfetta pasta aglio, olio e peperoncino e scopri come prepararla a casa con la videoricetta che trovi di seguito!

Vuoi preparare la ricetta degli spaghetti aglio, olio e peperoncino? Guarda come la preparo io nel video di seguito e se ti piace iscriviti al mio canale su YouTube: