Soda bread ricetta originale del pane irlandese

Se ti piace questo articolo condividilo!

Il soda bread, anche chiamato Irish soda bread, è un tipico pane irlandese che si prepara usando bicarbonato di sodio al posto del lievito. La spiegazione del perché il bicarbonato al posto del lievito è semplice: in Irlanda il lievito non si usa quasi per nulla e viene sempre sostituito dal bicarbonato, agente lievitante naturale che lavora anche meglio rispetto al lievito.

La ricetta per fare il soda bread a casa è semplicissima e il processo di lievitazione è completamente assente; come per tutte le ricette tradizionali, anche di questa ne esistono infinite varianti, per lo più familiari, per cui non è difficile imbattersi in preparazioni diverse che portano comunque sempre allo stesso risultato.

Io utilizzo la ricetta di Bord Bia, l’ente ufficiale irlandese che certifica gli alimenti e ne stabilisce la provenienza irlandese, e con le giuste accortezze il risultato finale è garantito; lo si può preparare sia in versione bianca che in versione brown, ovvero scura usando farina integrale per seguire la ricetta tradizionale.

Alla ricetta di base si possono aggiungere semi di qualsiasi tipo, per esempio sesamo o anche zucca. Una volta preparato, questo pane resta buono per un paio di giorni ma è ideale per essere consumato entro e non oltre un giorno dalla data di cottura per godere al massimo della crosta croccante e della mollica morbida e leggermente umida.

Si tratta di un pane non fermo come il nostro per cui quando lo si taglia potrebbe rompersi: è bene tagliarlo a fette abbastanza alte anche se non si è abituati a questo spessore.

Ingredienti per una pagnotta

  • 250 grammi di farina integrale
  • 200 grammi di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 1 uovo
  • 350 ml di latticello (scopri la ricetta qui o acquistalo al supermercato)
  • 1 cucchiaio di miele

Procedimento

  1. Mescolare le due farine e aggiungere bicarbonato e sale.
  2. In una ciotola a parte mescolare latticello, uovo e miele quindi, quando i due liquidi sono ben amalgamati, aggiungerli alle farine mescolando per bene con un cucchiaio di legno (se la miscela è troppo dura aggiungere latticello al bisogno).
  3. Versare il composto dentro uno stampo da plumcake o uno stampo rotondo, praticando delle incisioni in superficie.
  4. Infornare in forno già caldo a 200° per 40-45 minuti facendo attenzione che la superficie non si bruci.
  5. Togliere dal forno e dallo stampo, quindi avvolgere il pane in uno straccio di cotone per farlo raffreddare in modo che la crosta si mantenga croccante.

Tempo di preparazione: 1 ora circa (varia da forno a forno!)

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette dal mondo, Ricette panini, Ricette sfiziose, Ricette torte salate
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Articoli più popolari

Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Besciamella ricetta veloce e semplice
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Caponata siciliana ricetta originale
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
Crema Pasticcera Ricetta Classica
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Dove mangiare a Roma tipico
Fiori di zucca ripieni fritti o al forno ricetta semplice e veloce
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Gnocchi alla romana ricetta originale
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Limoncello Ricetta Perfetta
Melanzane fritte: ricetta e trucchi per friggerle in tre modi
Muffin al cioccolato ricetta facile e veloce
Nocino fatto in casa ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Pancakes ricetta originale americana
Panzanella toscana ricetta originale
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Pasta alla zozzona ricetta romana originale
Pasta Frolla Ricetta Originale e Semplice della Nonna
Pasticciotto leccese ricetta originale della nonna
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Pizza napoletana fatta in casa ricetta
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Ricetta Cheesecake Philadelphia Senza Cottura
Ricetta crepes dolci e salate
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Spritz, la ricetta originale
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Tiramisù ricetta originale della nonna
Torta di Mele Ricetta Classica della Nonna