La rocciata di Assisi, ricetta tipica di Ognissanti

La rocciata di Assisi è un dolce autunnale tipico della bassa Umbria che si consuma tipicamente nel periodo di Ognissanti e che racchiude tutti i sapori e i profumi dell’autunno e dell’inverno ricordando neanche tanto indirettamente i dolci natalizi visto che gli ingredienti sono praticamente gli stessi. E’ un dolce ricco dal punto di vista nutrizionale anche economicamente dispendioso perché la frutta secca in Italia costa tantissimo ma la fatica e la spesa ripagano all’assaggio.

La forma della rocciata è quella dello strudel ma cambia la consistenza della parte esterna e anche il ripieno è molto più solido e il nome deriva dalla parola dilettale umbra “roccia” che vuol dire “rotonda”; al posto del vinsanto puoi usare qualsiasi liquore “secco” come Marsala per esempio. Alcuni arricchiscono la rocciata con cacao, cannella, pinoli o marmellata.

La particolarità di questo dolce è che va tenuto in un luogo fresco ma non in frigorifero e si conserva bene per un paio di giorni perché poi gradualmente l’impasto tende ad inumidire troppo la parte esterna.

Questa è la mia ricetta della rocciata di Assisi, una ricetta davvero tipica e tradizionale da provare a preparare almeno una volta nella vita.