Ricette con le Castagne: 100 Idee Dolci e Salate

Se stai cercando ricette con le castagne, continua a leggere questo articolo: abbiamo infatti raccolto un buon numero di ricette con le castagne da fare a casa per godere al massimo del più autunnale dei prodotti, la castagna appunto.

Prima di passare alle ricette, qualche informazione sulle castagne in modo da beneficiarne al massimo.

Tutto sulle castagne

Il periodo migliore per le castagne va da inizio ottobre a inizio dicembre e novembre rappresenta il momento di massimo splendore per questo frutto dal momento che si trovano in giro sia i marroni, ovvero i frutti dei castagni coltivati, che le castagne vere e proprie, ovvero i frutti dell’albero selvatico.

Le castagne sono ricche di acqua ma anche di sali minerali, vitamine, minerali di vario tipo (sodio, fosforo, zolfo, etc) e di ferro. Le vitamine B1, B2, C e PP sono presenti in quantità molto elevate.

La castagna non è un frutto leggero ma è indicato per chi soffre di anemia, inappetenza e magrezza. Chi ha problemi di digestione e intestinali può integrare la dieta con le castagne per via del loro potere lassativo. La farina di castagne è utilissima per i malati di celiachia.

Siccome si tratta di un prodotto abbastanza pesante, la castagna può portare problemi a chi soffre di problemi allo stomaco e all’intestino perché può risultare di difficile digeribilità. Chi soffre di colite, aria nello stomaco e acne deve evitare di mangiare castagne anche in minime quantità.

Come cuocere le castagne

Sono quattro i metodi più diffusi per cuocere le castagne:

Sul camino

La modalità di cottura classica per preparare le caldarroste è il camino: basta incidere le castagne praticando loro un taglio orizzontale di circa 2 cm di lunghezza senza arrivare alla polpa, sistemarle in una padella bucata apposita e appoggiarle sulla fiamma rovente.

Al forno

In questo caso, basta intagliarle, sistemarle su una teglia abbastanza grande e antiaderente (o coperta con carta forno) e cuocere a forno medio (180°-200°) per massimo 30 minuti in base alla grandezza delle castagne.

Sul fornello

Lascia ammorbidire le castagne in acqua non salata per 10 minuti quindi asciugale, pratica un’incisione e adagiale su una padella antiaderente facendo attenzione che l’incisione sia rivolta verso l’alto. Cuoci le castagne per 5 minuti a fiamma media quindi girale e lasciale cuocere per altri 5 minuti; le castagne saranno pronte quando leggermente abbrustolite in superficie.

In pentola

Le castagne bollite sono semplici da preparare: bisogna inciderle e versarle in una pentola abbastanza capiente. Quindi vanno coperte con acqua fredda (non salata) e lasciate cuocere fino a cottura completa, che si verifica inserendo una forchetta in una castagna oppure semplicemente con l’assaggio.

Scopri di più sulla cottura delle castagne cliccando QUI.

Ricette con le Castagne: qualche idea per te

1. Il nostro Mont Blanc
2. Raccolta ricette con le castagne di GreenMe
3. Il nostro castagnaccio
4. Le ricette a base di castagne di NonSprecare
5. Minestra di funghi e castagne
6. Pancake avena e castagne
7. Risotto con le castagne
8. Arrosto con castagne lessate
9. Tagliatelle panna, funghi e castagne
10. Zuppa di ceci e castagne
11. Spezzatino di maiale con castagne
12. Frittelle di castagne
13. Gnocchi di castagne con pancetta e salvia
14. Castagne secche e fasule
15. Pane alle castagne
16. Zuppa di castagne e farro
17. Pasta con fagioli e castagne secche
18. Ravioli di castagne
19. Ravioli di castagne con ricotta e pere
20. Gnocchi di zucca, patate e castagne
21. Polenta di castagne
22. Pane di castagne
23. Risotto con scamorza e castagne
24. Zuppa di castagne
25. Zuppa con baccalà e castagne
26. Gnocchi affogati al marsala
27. Zuppa di farro e castagne
28. Zuppa di ceci e castagne
29. Gnocchetti di castagne con zucchine e pancetta
30. Petto di pollo in camicia con castagne
31. Castagne, funghi e lenticchie
32. Gnocchi di castagne su passata di rape e patate
33. Taglietelle di castagne al ragù di muscolo di grano
34. Vellutata di castagne
35. Tortelli alle castagne con parmigiano e ricotta
36. Tagliatelle di castagne con porri e speck
37. Polpette di riso alla zucca e castagne
38. Gnocchi di farina di castagne con Asiago, radicchio e speck
39. Minestra di castagne e latte
40. Schiacciatine di castagne al sesamo
41. Purè di castagne
42. Tacchino ripieno di castagne
43. Castagne al lardo
44. Torta salata con castagne, patate e porri
45. Gelato alle castagne
46. Mousse di castagne
47. Semifreddo alle castagne
48. Torta di castagne all’emiliana
49. Pancakes di castagne
50. Castagne all’ubriaco
51. Frittelle di castagne
52. Soufflé di marroni
53. Rotolo con crema di castagne
54. Marmellata di castagne
55. Gateaux aux marrons
56. Marron glacé
57. Castagne al latte
58. Muffin di farina di castagne
59. Budino di castagne
60. Torta Mont Blanc
61. Vizio alle castagne
62. Torta morbida alle castagne
63. Crema di castagne e caffè
64. Rose del deserto con farina di castagne
65. Tranci alle castagne
66. Zuppa inglese alle castagne
67. Biscotti con farina di castagne
68. Flan di castagne e cioccolato
69. Torta alle castagne e cioccolato
70. Castagne alla crema di riso
71. Castagne sciroppate
72. Torta al sapore di castagna
73. Castagne glassate
74. Castagne al burro
75. Crema di castagne
76. Tortine allo yogurt e castagne
77. Mousse di castagne e pistacchi
78. Castagne tartufate
79. Palline di castagne e cioccolato
80. La bavarese di castagne
81. Mousse di castagne con crema di cachi
82. Crespelle di castagne ripiene di ricotta
83. Castagne lesse
84. Castagne al rhum
85. Castagne al cointreau
86. Castagne alla crema di riso
87. Dolcetti alle castagne
88. Biscottini di castagne con marmellata di zucca bianca
89. Muffin di farina di castagne e miele
90. Ciambella di marmellata di castagne
91. Tartufi di castagne e noci
92. Calzoncelli con ripieno di castagne
93. Crostata di castagne
94. Tronchetto di castagne
95. Muffin di castagne
96. Sciroppo di castagne
97. Torta di ribes, panna e castagne
98. Quadrotti di castagne
99. Cornetti alla crema di castagne
100. Cuoricini di castagne e cioccolato