Pancakes salati al latticello con frutta e gelato

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Se vi dico pancakes o crepes immagino voi iniziate a pensare subito a roba con dentro la cioccolata, al massimo la frutta e niente altro. Vi sfido invece a pensare in maniera diversa, ad immaginarvi pancakes salati con un tocco dolce a renderli diversi. E’ quello che ho fatto io in questo caso con questi pancakes salati al latticello con gelato allo yogurt.

Ora, lo so che vi starete chiedendo cos’è il latticello e dove si trova ma qui trovate tutte le spiegazioni e a dirla tutta ormai non è neanche difficile trovarlo nei supermercati grandi e forniti.

L’idea è di preparare un dolce che dolce non è ma che non è neanche salato: provateli e vedrete che sensazione particolare!

Pancakes salati: ingredienti per 25 pancakes

Barattolino allo Yogurt (quantità a piacere)
120 grammi di farina 00
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 uova medie a temperatura ambiente
150 grammi di latticello
Olio extravergine di oliva qb
2 pesche mature (o qualsiasi altro tipo di frutta polposa)
Pepe qb
Noce moscata qb
Sale qb

Pancakes salati: ricetta

  1. Dividere i tuorli dagli albumi e montare con lo sbattitore i tuorli aggiungendo, sempre continuando a mescolare, il latticello a filo.
  2. Setacciare la farina con il lievito direttamente nella ciotola con i tuorli sbattuti quindi, usando una frusta rotonda abbastanza larga, mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
  3. Montare a neve ferma gli albumi messi da parte con un pizzico di sale quindi, una volta pronti, aggiungerli al composto con i tuorli e la farina e mescolare tutto dal basso verso l’alto con una spatolina di plastica o un cucchiaio di legno.
  4. Cospargere una padella antiaderente e piatta con dell’olio extravergine di oliva e metterla a scaldare. Una volta calda prendere un mestolo di impasto, versarlo nella padella facendolo allargare naturalmente in modo che non sia troppo gonfio e lasciar cuocere per un minuto circa a temperatura media. Una volta cotto su un lato girarlo e lasciarlo cuocere anche dall’altro lato, sempre per un minuto.
  5. A mano a mano che i pancakes sono pronti, disporli su una teglia da forno. Nel frattempo prendere le pesche, sbucciarle e mettere a grigliare 1 pesca e mezza tagliata a spicchi su una padella antiaderente. Frullare l’altra metà della pesca con pepe e noce moscata a piacere.
  6. Tirare fuori dal freezer il gelato allo yogurt. Impilare i pancakes su un piatto, aggiungere il gelato allo yogurt, le pesche grigliate e la purea di pesca frullata, quindi servire caldi o tiepidi.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Risultato: semplici, veloci, appetitosi. Sono ottimi per merenda ma anche come dessert alla fine del pasto.

Variante: per renderli ancora meno dolci usate frutta poco zuccherina.

Consiglio: i pancakes non tengono per nulla per cui il segreto è prepararli e mangiarli/servirli al più presto. Se volete prepararli in anticipo potete metterli in frigorifero e poi riscaldarli su una piastra aderente o in forno ma il risultato non è lo stesso che con i pancakes appena preparati.

Trovate tutte le altre ricette realizzate per Sammontana cliccando qui.

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Categorie: Ricette, Ricette dolci e frutta
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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