Ricetta noodles con pollo, verdure caramellate e ananas

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Quando si parla di pasta mi si drizzano sempre i capelli: da sempre non la amo e se posso ne faccio volentieri a meno sostituendola con un bel piatto di riso oppure con un bel secondo. Così qualche giorno fa, in preda al delirio da “cosa cucino oggi”, “non c’ho nessuna idea” e “la pasta proprio non la voglio” mi sono data agli esperimenti etnici. Per l’angolo La Cuochina Does Eat Ethnic ho tirato fuori i noodles al sugo piccante con pollo, verdure caramellate e ananas.

Non rientro nella categoria di quelli fuori di testa a livello culinario e infatti quando mi sono data a questa preparazione ho pensato che l’ananas e il pollo si sposano benissimo tra di loro, che il piccantino ci sta sempre bene e che due verdurine caramellate e senza grandi pretese sono il perfetto coronamento di tutto: di fatto avere la verdura in procinto di abbandonarmi e una confezione di ananas avanzata dalla preparazione della torta rovesciata mi ha spinta ancora di più in questa direzione. E mi ha permesso di vincere la sfida vista la diffidenza della “regia” 😀

Cosa serve per 2 porzioni (abbondanti)
200 grammi di noodles
1 spicchio di aglio
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 cipolla rossa
1/2 cucchiaio di curcuma in polvere
1/2 cucchiaio di curry in polvere
1 peperoncino rosso
100 grammi di germogli di soia (opzionali)
1 petto di pollo intero
2 fette di ananas
1 confezione di pelati
Aceto
1 limone
olio
sale
prezzemolo fresco (opzionale)

Come si fa
1. In una pentola soffriffere il peperoncino rosso aperto a metà e una volta pronto versare 1/4 della confezione di pelati schiacciati e salare lasciando andare a coperchio aperto fino a quando il sugo non si sarà ristretto. Togliere il peperoncino.
2. Nel frattempo soffriggere in una padella l’aglio schiacciato insieme alla curcuma, al succo di mezzo limone e al curry per un paio di minuti quindi aggiungere il pollo tagliato a strisce non troppo sottili nè troppo alte e i germogli di soia e lasciar cuocere per 4-5 minuti girando spesso e facendo in modo che il pollo non imbiondisca.
3. Prendere i peperoni e la cipolla e tagliarli a strisce abbastanza grandi quindi mettere tutto in padella con 1 cucchiaino di olio, 2 cucchiai di aceto e un paio di cucchiai di zucchero lasciandoli cuocere fino a quando non diventano morbidi e caramellati. Se si asciugano aggiungere poca acqua alla volta.
4. Mettere i noodles in acqua bollente e fuoco spento per 5 minuti quindi scolarli e ripassarli sotto l’acqua fredda in modo che risultino cotti.
5. In un wok o in una padella antiaderente grande versare i noodles, il pollo aromatizzato con curcuma e curry, il pomodoro ristretto e lasciar riscaldare per 3-4 minuti sempre girando per evitare che si attacchi. Un minuto prima della fine della cottura aggiungere il peperone e la cipolla caramellati con tutto il sughetto della caramellatura e due fette di ananas tagliate a listarelle e scolate completamente. Mescolare per bene e impiattare guarnendo con del curry e, a piacere, con del prezzemolo fresco per aromatizzare.

Tempo di preparazione: 45 minuti

Risultato: è un piatto semplice da preparare ma complesso nel gusto perchè contiene in sè vari sapori, dal piccante al dolce, che si sposano perfettamente ma che allo stesso modo tendono tutti a predominare. Se il peperoncino rosso è molto fresco, possono essere molto piccanti ed è la presenza della caramellatura e dell’ananas a spegnere la bocca 😀

Variante: sono certa si possa preparare anche con dei gamberetti freschi avendo l’accortezza di cuocerli pochissimo in padella altrimenti diventano gommosi e perdono tutto il loro sapore.

Postillina: i noodles si trovano ormai in tutti i supermercati ben forniti in quelle che io chiamo “confezioni a misura di cinese”. Quanto ai germogli di soia, si trovano anche loro nei reparti frutta/verdura o nei reparti bio/natura dei grandi supermercati oppure vi basta entrare in un negozio etnico o in alcuni casi anche in erboristeria per trovarne di ottimi.

Postillina 2: neanche il tempo di dare sfogo alla fantasia che io ho giò raccolto l’idea di Ilaura e quindi partecipo al suo contest Ananasso. Voglio vedere se suo marito raccoglie la sfida 😉

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Categorie: Ricette, Ricette primi piatti
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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