Maionese fatta in casa, la ricetta semplice e veloce

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La maionese fatta in casa, esattamente come la besciamella, è una delle salse più amate e nonostante la si trovi in commercio in tutti i modi prepararla a casa è un ottimo esercizio e il risultato è sicuramente di altro livello rispetto alla maionese da supermercato. Il segreto per una maionese perfetta è l’aggiunta di ingredienti uno alla volta in modo tale che tutti si amalgamino senza annullarsi a vicenda ma anzi inglobandosi.

I più esperti possono preparare la maionese a mano ma la versione preparata con il robot ad immersione non è da meno ed è sicuramente più semplice e veloce anche se le possibilità che sia troppo liquida sono molto più frequenti rispetto a quella fatta a mano che viene controllata continuamente.

Vi lascio entrambe le versioni, entrambe collaudate ed estremamente semplici. Alla fine un consiglio semplice e veloce nel caso in cui la vostra maionese impazzisca.

La maionese fatta in casa

La maionese fatta in casa con il frullatore

Cosa serve per una ciotola di maionese con il frullatore

1 tuorlo
1 uovo intero
Sale q.b.
Succo di 1 limone
100 grammi di olio di semi

Come fare la maionese con il frullatore

1. Versare il tuorlo e l’uovo intero nel frullatore, salate al bisogno e aggiungere due cucchiai di olio e poco succo di limone. Iniziare a frullare alla massima velocità.
2. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungere i restanti olio e succo di limone e frullare per far amalgamare anche questi regolando di sale se necessario.
3. La salsa sarà pronta quando compatta e saporita, senza che un ingrediente predomini sull’altro o sia slegato dagli altri.

Tempo di preparazione: 5 minuti

Cosa fare se la maionese impazzisce

La maionese impazzisce quando gli ingredienti vanno ognuno per conto proprio e non si amalgamano, restando acquosa.
Nonostante le accortezze una maionese può impazzire ma non è detto che la si debba buttare ma basta aggiungere acqua o aceto per ripristinare il rapporto parte acquosa/parte oleosa che determina la buona riuscita di questa salsa. Ecco cosa fare quando la maionese impazzisce:
1. Prendere 4 cucchiai della maionese impazzita e versarla in una ciotola di vetro;
2. Sbattere velocemente con una frusta aggiungendo a filo e di continuo acqua fredda o aceto di vino bianco;
3. Man mano che la maionese si recupera, aggiungere la restante maionese impazzita fin quando il composto non diventa spumoso.