Ricetta Biscotti di Pasta di Mandorle

I biscotti di pasta di mandorle sono dei tipici biscottini siciliani buonissimi e facilissimi da preparare: bastano pochi ingredienti per sfornare dei biscotti profumati, non eccessivamente dolci e che possono essere serviti come dolce a fine pasto oppure assaporati in tutta la loro bontà ogni momento della giornata.

La particolarità di questi biscottini è di essere farciti con un elemento a crudo, che può essere una ciliegia candita oppure un pinolo per esempio, e coperti di zucchero a velo: lo zucchero addolcisce leggermente il biscotto che, per via della presenza di sole mandorle, è abbastanza amarognolo.

Se non volete perdere tempo con le frolle classiche e volete preparare un dolcino veloce e gustoso, seguite questa ricetta. Sotto la ricetta tanti consigli per preparare dei biscotti alla pasta di mandorle davvero ottimi.

Biscotti di pasta di mandorla: trucchi e consigli

• Le paste di mandorla si conservano per almeno una settimana dentro un sacchetto di plastica;
• Questi biscotti di mandorla non si congelano in quanto una volta scongelati, anche in frigo, rilasciano acqua;
• Il riposo in frigo può durare anche molto più di 3 ore: se avete tempo, potete lasciarli in frigo una notte intera per dare loro modo di compattarsi per bene;
• L’aroma di mandorla può essere sostituito con aroma di vaniglia o aroma di arancio per un gusto diverso;
• Puoi usare sostituti dello zucchero invece dello zucchero bianco, se vuoi preparare delle paste di mandorla senza glutine e senza zucchero;
• Puoi anche passare le palline di pasta di mandorla nello zucchero quindi schiacciarle e metterle in frigorifero: in questo modo otterrai dei biscotti molto simili ai ricciarelli toscani;
• Se non foderi la teglia con carta forno, i pasticcini di mandorle potrebbero bruciarsi sotto perché l’impasto è abbastanza olioso;
• Puoi aggiungere della farina di cocco all’impasto per un risultato ancora più gustoso.

Paste di Mandorla: Domande e Risposte Frequenti

Queste sono le domande e le risposte più frequenti relative alle paste di mandorla: sono le stesse domande che ci siamo fatti noi e vogliamo condividere con te le risposte per facilitarti nella preparazione di questi pasticcini alla mandorla.

Posso usare la farina di mandorle per fare le paste di mandorla?

Sì, a patto che sia una farina grezza e non trattata chimicamente.

Posso usare una sac-à-poche per dare ai biscotti la forma delle vere paste di mandorla siciliane?

Sì, puoi utilizzare la sac-à-poche con bocchetta rigata da 10 mm: fai attenzione a usarne una resistente perché l’impasto non è liquido e potrebbe forzare sia la bocchetta che la sacca.

Posso usare una sparabiscotti per dare ai biscotti la forma delle paste di mandorla siciliane?

Puoi usare anche una sparabiscotti, che è solitamente più resistente della sac-à-poche e che è dotata di bocchette di diverse dimensioni e tipologie con le quali divertirti a sfornare biscotti dalle forme più diverse.

Se queste ricetta ti ha fatto venire l’acquolina in bocca, mettiti subito ai fornelli e prepara questi buonissimi biscotti di pasta di mandorle!

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