Pollo con i Peperoni alla Romana Ricetta Tradizionale

Pollo con i peperoni alla romana, la ricetta più romana che ci sia. Una delle molte, a dire la verità, ma quella che sicuramente insieme ai pomodori con il riso rappresenta l’estate alla sua massima potenza.

Si tratta infatti della ricetta per eccellenza da preparare a Ferragosto, un piatto rustico e golosissimo che piace a grandi e piccoli e che è semplice ma allo stesso tempo richiede parecchio tempo e ingredienti di prima qualità.

Proprio come tutte le ricette tradizionali, è spesso soggetto ad interpretazioni non sempre corrette in special modo perché pollo e peperoni alla romana non richiede nessun ingrediente aggiuntivo rispetto, appunto, a pollo, peperoni e pomodori.

Non vanno aggiunte olive, cipolle, né la farina che molti usano per far addensare il sugo. Inoltre, i peperoni non vanno arrostiti in forno perché facendo così perdono la loro compattezza e non rilasciano il liquido necessario per il sugo. Infine, non vanno mai preparati in forno perché si asciugherebbero troppo.

Si tratta di un piatto che, se avanza può essere riscaldato e mangiato anche il giorno dopo e il sugo può essere usato per la pasta.