Pollo alle mandorle: ricetta facile e veloce
Autore: Veruska Anconitano, Award-Winning Food Travel Journalist, Sommelier & Outdoor Lover
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Veruska Anconitano
Veruska è una Consulente nella SEO Multilingue e nella Localizzazione. Iscritta all'ODG, è una sommelier certificata ed una giornalista di viaggi enogastronomici, premiata tra le altre cose come World Best Food Travel Journalist. È anche una grande appassionata di attività all'aperto. Veruska è co-proprietaria di diversi siti che offrono servizi a un pubblico globale.
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Il pollo alle mandorle è una di quelle ricette che una volta provate non si lasciano più andare: un po’ come il pollo al limone, velocissimo e amatissimo da tutti quelli che visitano questo sito o che seguono il mio canale YouTube, anche il pollo alle mandorle risolve le serate ed è davvero ottimo.
Quella di seguito non è la ricetta del pollo alle mandorle cinese ma una ricetta molto più semplice e veloce per un pollo alle mandorle davvero buonissimo e appetitoso. Infatti si tratta di pollo letteralmente impanato nelle mandorle e che può poi essere fritto oppure cotto in forno come la cotoletta alla palermitana.
La particolarità di questo pollo alle mandorle è che il sapore della mandorla è abbastanza prorompente ma non eccessivo; dunque anche chi non ama troppo le mandorle, non rischia di non amare questa velocissima ricettina salva cena.
Nella ricetta che ti propongo io, il pollo viene infarinato nella farina di mandorle e questo vuol dire che si tratta anche di un piatto senza glutine; se preferisci, puoi cospargerlo di farina 00, così da attenuare di molto il sapore della mandorla.
Ti lascio la ricetta del pollo alle mandorle semplice e veloce. Sotto questa ricetta, troverai la ricetta per preparare il pollo alle mandorle cinese, da abbinare magari ad uno dei piatti della cucina cinese più famosi e che trovi qui.
Ricetta pollo alle mandorle
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di petto di pollo
- Farina di mandorle
- Prezzemolo
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- Mandorle sgusciate a filetti
- Uva passa (opzionale)
Procedimento
- Tagliare il petto di pollo a dadini dopo averlo sciacquato sotto l’acqua e privato di tutto l’eventuale grasso.
- Versare la farina dentro una ciotola e salarla a piacere quindi aggiungere anche un cucchiaino di cumino in polvere.
- Immergere i dadi di pollo dentro la farina mescolando con le mani o con un cucchiaio.
- Scaldare l’olio di oliva dentro una padella grande e antiaderente quindi una volta caldo adagiare tutti i dadini di pollo lasciando cuocere a fiamma media fino a cottura quasi completa.
- A circa 3-4 minuti dalla fine della cottura versare tutto il vino bianco e aggiungere anche le mandorle sgusciate, lasciando dorare per bene.
- Togliere dalla padella quando il pollo inizia a scurirsi e a diventare croccantino.
- Servire caldo, aggiungendo mandorle a crudo e uva passa, opzionale.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Se preferisci preparare il pollo alle mandorle cinese, il procedimento e gli ingredienti sono un po’ diversi. Inoltre, questa ricetta richiede un po’ di più di tempo, proprio perché è necessario preparare la salsa che accompagnerà il pollo. Di seguito la ricetta per un perfetto pollo alle mandorle cinese, da preparare per una serata speciale o semplicemente per cambiare ogni tanto.
Ricetta pollo alle mandorle cinese
Ingredienti per 4 persone
- 400 grammi di petto di pollo
- 1/2 cipolla
- 100 grammi di mandorle spellate
- Salsa di soia
- Salse
- Zenzero fresco
- Farina di riso
- Olio di semi di girasole o di sesamo
Procedimento
- Tagliare il petto di pollo a dadini dopo averlo privato di tutto l’eventuale grasso.
- Versare la farina dentro una ciotola e salarla a piacere quindi immergere i dadi di pollo dentro la farina mescolando con le mani o con un cucchiaio.
- Scaldare l’olio dentro una padella grande e antiaderente quindi una volta caldo adagiare tutti i dadini di pollo lasciando cuocere a fiamma media fino a cottura quasi completa.
- A circa dalla fine della cottura versare la salsa di soia, le mandorle e mescolare lasciando dorare per bene. Togliere dalla pentola quando il pollo inizia a scurirsi e a diventare croccantino. Servire caldo.
Tempo di preparazione: 2 ore
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