Pizza di patate in padella

La pizza di patate è un secondo piatto sfizioso e abbastanza veloce da preparare che può sostituire egregiamente la classica pizza e rappresentare un modo diverso di portare a tavola ingredienti che conosciamo bene. Immagina infatti una tortilla di patate doppia, al cui interno puoi trovare mozzarella, prosciutto cotto, funghi e salsa di pomodoro ma che in realtà puoi farcire come preferisci (per esempio quella in foto è farcita con verdure di vario tipo e mozzarella)

Se ti sta venendo in mente il gattò di patate, l’associazione è evidente ma il risultato finale è leggermente diverso: il gateau è infatti ricoperto di pangrattato e bianco, mentre questa pizza di patate può contenere ingredienti di tutti i tipi ed essere anche molto colorata. Inoltre il gattò non resta compatto ma tende a spezzarsi perché lo strato di patate è molto morbido; al contrario, in questa pizza l’ingrediente principale, le patate appunto, si solidificano leggermente a contatto con il calore e al taglio si possono ottenere delle fettine regolari e compatte.

Ti consiglio di prepararla quando le patate sono ancora calde in primis perché farai meno fatica a schiacciarle e poi perché potrai lavorarle e modellarle meglio in modo da creare due strati identici da farcire a piacere. L’altezza ideale della pizza deve essere di massimo 2 cm per strato altrimenti diventerà troppo alta e sarà difficile bilanciare la farcitura con le patate (1 cm per strato è la misura migliore).

Se ti avanza, puoi mangiarla entro e non oltre i due giorni successivi tenendola dentro o fuori dal frigo; puoi anche congelarla e scongelarla al bisogno, per poi riscaldarla in forno o in padella con poco olio.

Ricordati che la stessa pizza di patate ripiena può essere preparata esattamente come una pizza classica dunque si stendono le patate in teglia o dentro una padella antiaderente e si aggiungono in superficie gli stessi ingredienti che si aggiungerebbero se si stesse preparando una pizza classica: a quel punto si può cuocere in forno oppure in padella, con o senza coperchio.