Pettole pugliesi dolci, la ricetta

Le pettole pugliesi sono una di quelle ricette classiche della tradizione italiana da non farsi mancare nel periodo di Natale.

Le pettole sono delle frittelle che si preparano sotto Natale e che in alcuni casi si mangiano la vigilia di Natale, proprio come le zeppole calabresi, in versione salata e anche in versione dolce; le pettole pugliesi esattamente come le zeppole e le frittelle di San Martino appartengono alla categoria delle ricette tradizionali per cui ogni famiglia ha la sua.

Per preparare la versione salata basta prendere l’impasto e prima di friggerlo inserire all’interno dei pezzettini di formaggio, delle acciughe, della verdura lessata e lavorare con i due cucchiai per ottenere una palla.

Le pettole come tutti i fritti vanno preparate e mangiate e, come per ogni ricetta tradizionale, ne esistono varianti diverse in base alla zona dove vengono preparate. Nel Salento si chiamano pittule, nel foggiano pettele, nel brindisino pettuli e nel tarantino pèttele.