Pasta veloce al limone e menta per chi va di corsa

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Nonostante le mangiate dei giorni scorsi e calcolando che ormai siamo tutti rientrati a lavoro e non abbiamo, forse 🙂 , voglia di cucinare troppo e sbattere la testa su piatti complicati, dobbiamo comunque nutrirci per evitare di deperire e quindi una pasta veloce veloce, saporita e delicata è, secondo me, la soluzione ideale. La pasta al limone e alla menta è davvero velocissima e molto saporita oltre ad essere leggera e dunque adatta anche a chi ha deciso di mettersi a regime.

Un po’ come le penne con brie con funghi anche la pasta con menta e limone quasi quasi sarebbe bene non considerarla una ricetta perchè è talmente banale che qualcuno potrebbe scandalizzarsi ma vi assicuro che se utilizzate prodotti eccellenti e soprattutto non lesinate sui quantitativi c’è da leccarsi baffi e orecchie.

Cosa serve per 4 persone
Р300 grammi di pasta (io preferisco la corta ma ̬ soggettivo)
– 1 limone grande non trattato
– 20 foglie di menta
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– una manciata di pecorino grattugiato
– 1/2 peperoncino piccante fresco (facoltativo)
– sale

Come si fa
1. Mettere a cuocere la pasta in acqua con POCO sale.
2. Versare in una ciotola l’olio, la menta tagliata (a mano e non usando lo sminuzzatore elettrico altrimenti perde tutto il succo e diventa amara), il succo del limone e il sale. Aggiungere anche il mezzo peperoncino piccante sminuzzato quindi mescolare per bene con una forchetta e versare il pecorino grattugiato. Sbattere con una frustina per fare in modo che la crema sia compatta e senza grumi.
3. Scolare la pasta al dente, versarla nella ciotola con la salsina di limone e menta insieme a poca acqua di cottura, mescolare e servire aggiungendo succo di limone a piacere su ogni piatto. Decorare con la scorza del limone tagliata a spirale oppure grattata.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Risultato: questa pasta ha il sapore del mare, del caldo e del sole ed è davvero un toccasana per chi non ha tempo o non ha voglia di cucinare. L’unica pecca è che se si raffredda la crema diventa dura e non si amalgama per bene per cui va assolutamente mangiata appena pronta.

Variante: potete aggiungere una scatoletta di tonno per dare un sapore diverso al vostro piatto ed eliminando il pecorino. Basta semplicemente versarla nella ciotola insieme agli altri ingredienti e mescolare per bene quindi scolare la pasta, aggiungerla e girare per far amalgamare il tutto.

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Categorie: Ricette, Ricette primi piatti
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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