Pasta al gratin, la ricetta più gustosa dell’inverno

La pasta al gratin è una delle ricette più semplici in assoluto ed è il piatto ideale da preparare e mangiare ma anche da preparare e mangiare il giorno dopo. Versatile, è un piatto sostanzioso sotto diversi punti di vista: di base infatti contiene pochi ingredienti ma la si può arricchire a piacere aggiungendo salumi di diverso tipo, formaggi freschi e stagionati e, perché no, anche verdura.

L’unica particolarità della pasta al gratin è la besciamella che andrebbe preparata a casa evitando quella già pronta: la besciamella infatti è l’elemento fondamentale del gratin, in grado di far amalgamare tutti gli altri ingredienti e, allo stesso tempo, di dare compattezza al piatto finale.

La buona riuscita della pasta al gratin è dovuta agli ingredienti e soprattutto al salume che deve essere saporito e non secco e alla mozzarella che non deve essere molto bagnata e deve essere di buona qualità altrimenti si secca.

Il nome gratin è dato dalla superficie di questa pasta che, a contatto con il forno e per via della presenza di formaggio, si colora e diventa croccante. Di norma si usa mozzarella in superficie ma è possibile utilizzare del parmigiano o del caciocavallo grattato; se si sceglie uno di questi formaggi è necessario aggiungere qualche ricciolo di burro altrimenti si rischia che il formaggio si secchi troppo rispetto al resto.

Ma la vera particolarità di questa pasta è che se avanza basta farla raffreddare del tutto e metterla in frigorifero; va poi utilizzata entro e non oltre 24 ore dalla preparazione, semplicemente riscaldandola in padella con pochissima acqua oppure in forno. La si può anche congelare e per utilizzarla va fatta completamente scongelare e poi riscaldata come quella fresca.

Scopri la ricetta per preparare una pasta al gratin perfetta, la più gustosa dell’inverno.

[Foto di Giuseppe]