Pasta agli asparagi semplice, veloce e leggera

Se ti piace questo articolo condividilo!

La pasta agli asparagi è una delle più primaverili possibili e, nonostante i miti relativi a quanto difficile sia cucinare e preparare gli asparagi, è anche una delle più semplici. Il segreto di questa pasta è infatti la scelta di asparagi saporiti e non troppo grandi oltre alla scelta di un buon olio per la cottura degli stessi, che garantisce un risultato davvero incredibile.

Ma partiamo dalla base: come si scelgono gli asparagi per preparare una pasta che abbia sapore e sia anche delicata?

In generale, andrebbero sempre preferiti gli asparagi selvatici ma siccome non tutti abbiamo la possibilità di raccoglierli non resta che scegliere quelli coltivati valutando:

  • che le punte siano chiuse;
  • che tutta la punta sia soda e dritta;
  • che i gambi siano dritti e senza macchie;
  • che i gambi, se li si piega, si spezzino e non si flettano;
  • che il colore sia verde brillante;
  • che non siano avvizziti.

Stai pensando di voler utilizzare asparagi surgelati per questa pasta? Puoi farlo ma ricordati che l’asparago è una verdura piena di acqua e quindi una volta congelato può perdere non solo l’umidità interna che lo caratterizza ma anche le sue caratteristiche e le sue proprietà nutrienti: se puoi, scegli sempre asparagi freschi anche se questo vuol dire limitarsi a preparare questa ricetta solo pochi mesi, o settimane, ogni anno. Scopri di più sugli asparagi cliccando qui.

Gli asparagi sono ricchi di fibre vegetali, acido folico e vitamine e per questo motivo assumerli quando sono in stagione è uno dei modi migliori che abbiamo per prenderci cura del nostro corpo. Per lo stesso motivo, laddove possibile evita di usare panna e creme di diverso tipo, burro compreso, ma lavora i tuoi asparagi a crudo aggiungendo del limone in modo che siano genuini e mantengano tutte le proprietà.

Come vedrai dalla ricetta, questa pasta è un piatto sostanzioso ma allo stesso tempo equilibrato in cui la presenza del limone aiuta a percepirne ancora di più la freschezza; se poi aggiungi della pancetta, come ho fatto io, e frulli una parte degli asparagi avrai una pasta davvero saporita e in grado di far felici tutti.

Ingredienti per 2 persone

  • 150 grammi di pasta
  • 400 grammi di asparagi freschi
  • Parmigiano grattugiato
  • Buccia di 1 limone
  • Olio q.b.
  • Sale q.b
  • Pepe nero q.b.

Procedimento

  1. Pulire gli asparagi lavandoli sotto acqua corrente e poi tamponandoli con un panno di cotone. Eliminare le estremità dure quindi tagliarli a rondelle dopo aver eliminato la parte esterna del gambo usando un coltello affilato o un pelapatate. Lasciare le punte intere.
  2. Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente quindi, una volta caldo, adagiate gli asparagi aggiustando di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti con il coperchio dopo aver aggiunto un mestolo di acqua calda. A cottura quasi ultimata, aggiungere la buccia del limone sminuzzata.
  3. Cuocere la pasta al dente quindi, una volta che gli asparagi sono pronti, versare la pasta direttamente dentro la padella, mescolare per bene e mantecare con Parmigiano. Servire la pasta agli asparagi calda.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Risultato: una pasta semplice ma saporita, leggera ma allo stesso tempo adatta per un pasto equilibrato.

Variante: è possibile aggiungere della pancetta o guanciale (come in foto) e ottenere una pasta molto simile a questa a base di crema di asparagi.

Consiglio: gli asparagi sono una delle verdure più complete e per mantenere le loro caratteristiche non vanno messi in frigorifero e consumati al più presto.

[Foto di Giuseppe]

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette, Ricette estive, Ricette primi piatti, Ricette sfiziose, Ricette sughi per pasta, Ricette vegetariane, Ricette veloci, Ricette verdure
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Articoli più popolari

Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Caponata siciliana ricetta originale
Nocino fatto in casa ricetta originale
Spritz, la ricetta originale
Pasta alla zozzona ricetta romana originale
Crema Pasticcera Ricetta Classica
Muffin al cioccolato ricetta facile e veloce
Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Pancakes ricetta originale americana
Pasta Frolla Ricetta Originale e Semplice della Nonna
Pizza napoletana fatta in casa ricetta
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Torta di Mele Ricetta Classica della Nonna
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Limoncello Ricetta Perfetta
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Besciamella ricetta veloce e semplice
Gnocchi alla romana ricetta originale
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy