Home
Facebook Instagram Newsletter

Pappa al pomodoro: la ricetta originale dalla toscana

Pappa al pomodoro, ovvero una classica ricetta della tradizione toscana che, come tale, è suscettibile di moltissime modifiche non solo in base alla zona ma anche, e soprattutto, in base a chi la prepara. Come tutte le ricette classiche e tradizionali italiane, infatti, l’origine può essere incerta e la realizzazione è variabile per cui ogni famiglia sostiene di avere la ricetta per eccellenza.

Stagionalità della pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro si può preparare tutto l’anno ma è in estate che rende al meglio perché l’elemento principale sono i pomodori per cui in estate si possono usare quelli di stagione, rossi e succosi.

In inverno consiglio di utilizzare pelati in barattolo anche se il confronto con la pappa al pomodoro preparata con i pomodori freschi non è quasi possibile.

Per preparare la pappa al pomodoro segui la ricetta che trovi qui sotto e continua a leggere per tutti i consigli e i suggerimenti su come preparare una pappa al pomodoro davvero gustosa e ottima!

Se stai cercando altre ricette a base di pomodori, consulta la sezione degli Articoli Simili al termine di questa ricetta e troverai tante ricette da preparare usando pomodori freschi ma anche in bottiglia o in barattolo.

Ingredienti per 4 porzioni

  • 300 grammi circa di pane raffermo (o tostato se il raffermo non è disponibile)
  • 500 grammi di pomodori rossi maturi
  • 1 spicchio di aglio
  • Basilico q.b.
  • 1 litro di acqua (o brodo vegetale)
  • olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Tagliare il pane e sistemarlo in una pentola antiaderente possibilmente con i bordi alti;
  2. Intagliare i pomodori, scottarli in acqua bollente quindi sbucciarli, togliere i semi, tagliarli a pezzi e aggiungerli al pane;
  3. Aggiungere sale, aglio, basilico (non tagliato) e coprire il pane di acqua o brodo vegetale;
  4. Mettere a cuocere a fiamma bassa girando spesso e, mentre si gira, spezzare il pane riducendolo in questo modo in poltiglia, la pappa appunto;
  5. Lasciar cuocere fin quando il pane non si sarà sfaldato;
  6. Condire con olio extravergine di oliva e aggiungere qualche fogliolina di basilico a crudo.

tempistiche

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Consigli per preparare la tua pappa al pomodoro

  • In Toscana si prepara con pane raffermo perché la ricetta nasce per finire gli avanzi contadini ma il pane in cassetta, o il pane fresco, permette di diminuire i tempi di cottura senza perdere in sapore;
  • Il pane deve essere “sciocco” ovvero non salato;
  • E’ possibile utilizzare brodo vegetale o brodo di carne al posto dell’acqua per una pappa ancora più saporita;
  • Il pomodoro fa davvero la differenza: un buon pomodoro fresco e rosso contribuisce al sapore intenso ma allo stesso tempo dolciastro del piatto finale, risultato che non si può certo raggiungere con la passata di pomodoro o i pomodori in barattolo;
  • Nonostante non siano ammesse variazioni, per un tocco ancora più mediterraneo puoi aggiungere dei peperoni arrostiti in forno, sminuzzati e aggiunti direttamente nella pentola;
  • Puoi mangiarla appena preparata oppure anche fredda, se le giornate lo consentono;
  • Anche se sei tentato, non aggiungere formaggio alla tua zuppa perché con il pane il risultato finale sarà disastroso;
  • Non bagnare il pane a parte ma bagnalo in pentola con il pomodoro e l’acqua/brodo;
  • Usa solo olio extravergine di oliva che apporta benefici a tutto il corpo e al cervello contribuendo anche al sapore del piatto finale;
  • Non aggiungere nessun’altra spezia: solo basilico fresco, niente altro;
  • Non preparare il soffritto ma metti tutto a crudo in modo che le proprietà dei singoli ingredienti vengano esaltate  al massimo.

[Foto di Giuseppe]

Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina. Se vuoi più informazioni contattaci.

Se ti piace questo articolo condividilo!
Condividi su Facebook Condividi su Twitter Condividi su Pinterest
133 persone hanno votato, media voti: 4.42. Vota anche tu!

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy