Panini svedesi allo zafferano

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Se noi italiani festeggiamo Natale in maniera particolare da regione a regione in Svezia il 13 dicembre si festeggia e si celebra Santa Lucia e lo si fa preparando dei dolci molto molto particolari a base di zafferano: i lussekatter, chiamati anche saffransbullar ovvero panini allo zenzero.

Santa Lucia in Svezia porta i regali ai bambini e questi panini tradizionali si caratterizzano per la loro particolare forma e la presenza di due chicchi di uvetta che, secondo la tradizione, rappresenterebbero proprio gli occhi di Santa Lucia.

La ricetta di questi panini svedesi allo zafferano è molto molto semplice, dare la forma ai lussekatter potrebbe essere complicato ma potete anche dare loro la forma di panini visto che si trovano tutto l’anno in tutte le panetterie; sotto Natale e a dicembre se siete in Svezia non potete non mangiarle bevendo un buon bicchiere di glogg o vin brulè.

Per un sapore ancora più intenso si possono aggiungere all’impasto circa 100 grammi di uvetta. Una volta preparati,  si mantengono abbastanza bene per massimo una settimana se chiuse in un contenitore ermetico. Possono essere congelati una volta completamente freddi e tirarli fuori al bisogno.