Pane Senza Glutine farcito

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Chi per motivi di salute mangia senza glutine si trova spesso di fronte in difficoltà quando si tratta di lievitati in special modo quando si parla di pizze e similari. Esiste però la possibilità di panificare senza glutine facendo attenzione a cosa si usa, sia in termini di ingredienti che in termini di accessori e strumenti, e la prova è questo pane senza glutine farcito ideale sia per un aperitivo che per una cena che in casa mia ormai è normalità.

La particolarità di questo pane senza glutine è la farina anzi le due farine che mescolate gli conferiscono un aspetto e una consistenza abbastanza rustica; il ripieno può essere scelto in base ai propri gusti sempre facendo attenzione che si utilizzino prodotti senza glutine per evitare contaminazioni. Verdure, salumi e anche formaggi, purché adatti per i celiaci, sono un ottimo modo per portare a tavola un pane gustoso e soddisfare le aspettative di quelli che non possono mangiare glutine.

Pane senza glutine farcito: ingredienti per due filoncini farciti

350 grammi di farina Mix it! Schär
100 grammi di farina Mix Brot Schär
350 grammi di acqua
20 grammi di lievito di birra
5 grammi di sciroppo di acero
20 grammi di olio
Ingredienti a piacere per la farcitura

Pane senza glutine farcito: ricetta

1. Sciogliere per bene il lievito nella ciotola con l’acqua.
2. Mescolare le due farine nella ciotola della planetaria quindi azionarla e iniziare ad aggiungere l’acqua con il lievito.
3. Incorporare l’olio e poi lo sciroppo d’acero quindi aggiungere l’acqua restante fino ad ottenere un panetto compatto.
4. Sistemare l’impasto in una ciotola di vetro, modellarlo dandogli una forma arrotondata e inumidire la superficie con acqua fredda.
5. Lasciar lievitare l’impasto per un paio di ore coperto con pellicola.
6. Una volta lievitato, riprendere l’impasto e dividerlo in 2 panetti. Spolverizzare il piano di lavoro con della farina senza glutine e stendere i due panetti su una teglia dandogli una forma rettangolare. Coprire con la farcitura scelta e arrotolare.
7. Mettere il pane a lievitare per 30 minuti quindi accendere il forno e cuocere per 20 minuti circa a 200°. Servire tiepido o freddo tagliato a fette.

Tempo di preparazione: 4 ore

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Risultato: un pane semplice ma saporito e sicuramente invitante. Adatto per i celiaci, si rivela una scelta azzeccata per tutta la famiglia se non si vuole doppiare lo sforzo in cucina.

Variante: al posto delle due farine puoi utilizzarne una sola facendo attenzione alle proporzioni. Nel caso in cui tu scelga di usare solo la farina Broth, più rustica e granulosa, devi usare più acqua e liquidi altrimenti l’impasto sarà troppo duro.

Consiglio: una volta preparato, questo pane andrebbe consumato seduta stante per evitare che diventi duro. Lo si può però preparare e cuocere e poi congelare, pronto per essere scongelato al bisogno.

[La ricetta di questo pane senza glutine è stata preparata in collaborazione con Schär nell’ambito della campagna #gustosenzaglutine. Foto di Giuseppe]

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Categorie: Ricette antipasti sfiziosi, Ricette aperitivo, Ricette panini, Ricette piatti unici, Ricette secondi piatti, Ricette sfiziose, Ricette torte salate
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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