Nocillo ricetta napoletana

Nocillo o nocino, tu come lo chiami? In entrambi i casi, si tratta di liquore alle noci, famoso per essere preparato in giugno, e per essere poi consumato in inverno. La ricetta del nocino classico, quello che si prepara con le noci di San Giovanni, la trovi qua. Quella che trovi di seguito è la ricetta del nocillo napoletano, più aromatica data la presenza di tante spezie.

Il nocillo è un liquore tipico della Campania e viene servito soprattutto come digestivo: questo perché le noci utilizzate sono verdi (ecco perché si raccolgono a giugno!) e sono piene di olii e vitamine, cosa che le rende particolarmente adatte alla preparazione di liquori. Tradizionalmente, la raccolta avveniva il giorno di San Giovanni ma oggi con il cambio delle temperature e l’innalzamento delle stesse, il periodo di raccolta è stato leggermente anticipato e già da metà giugno le noci sono spesso pronte per essere raccolte.

La ricetta del nocillo napoletano che ti propongo di seguito, è quella tradizionale e classica: contiene un numero incredibile di spezie e aromi che rendono questo liquore uno dei più saporiti e incredibili per curare i problemi di stomaco.

L’alcol che va usato deve essere puro per un motivo semplice: una volta aperto, il nocillo va conservato in un luogo fresco e se l’alcol non è puro tende a congelarsi. Ti ricordo che il nocillo si conserva benissimo fino a 5 anni, anche se a 2 anni rende al meglio.

Sotto la ricetta, troverai le varie fasi per la preparazione del nocillo passo dopo passo per darti un’idea di tutto il processo.

Altri consigli per un nocillo perfetto

• Mai utilizzare vasi di plastica o alluminio per far macerare le noci: il vetro è l’unico materiale ammesso, per via della sua resistenza al calore che evita che le noci si ossidino e cambino sapore;
• Mai utilizzare utensili di plastica o legno per mescolare il composto: l’alluminio e l’acciaio sono ammessi perché non alterano i sapori e gli odori, così come ovviamente il vetro;
• Secondo la ricetta tradizionale, il nocillo va bevuto un anno dopo la sua produzione: a sei mesi inizia ad essere più che ottimo, ragion per cui è un ottimo regalo di Natale;
• A differenza del limoncello o della crema di limoncello o del liquore al cioccolato, il nocillo non va servito ghiacciato e quindi non si conserva in congelatore;
• Puoi aggiunhgere delle scorze di limone per dare un sapore ancora più caratteristico al tuo nocino, ricordandoti di tagliarle abbastanza sottili e senza assolutamente includere la parte bianca che renderebbe troppo acido il liquore.