Muffin alle fragole, ricetta facile e veloce

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Qualche tempo fa ho pubblicato la ricetta dei cupcakes alla fragola e devo dire che ogni volta che la propongo riscuote un certo successo. Ma se non abbiamo tempo e voglia di metterci a decorare robine delicate e fragili come i cupcakes vuol dire che dobbiamo mangiare per forza le merendine in busta in estate quando le fragole la fanno da padrone? Giammai! Basta riadattare la ricetta e preparare dei muffin alla fragola.

Se vi dico che ci si impiegano 10 minuti per prepararli e 20/25 per cuocerli non mi credete ma sbagliate: li ho sperimentati qualche sera fa quando, ormai senza più niente a casa e con zero voglia di fare la spesa, mi sono guardata in giro e ho trovato farina, bicarbonato, zucchero, uova, latte e fragole. Ho fatto 2+2 e il risultato è stato spettacolare: una serie di mini muffin tutti rosa adatti per la colazione e saporitissimi. Provare per credere… io le fragole non le mangio per allergia ma chi le mangia ne è rimasto estasiato e quindi provateli!

Ingredienti per 15 muffin

  • 200 g di fragole
  • 200 grammi di farina (mix senza glutine per celiaci)
  • 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 150 ml di latte (più poco altro all'occorrenza se il composto è troppo secco)

Procedimento

  1. Accendere il forno a 200° e lasciarlo riscaldare. Nel frattempo prendere le fragole, sciacquarle e ridurle in purea.
  2. Setacciare la farina con il bicarbonato mescolando per bene dentro una ciotola. Aggiungere le uova e mescolare per bene quindi aggiungere lo zucchero e il latte e continuare a mescolare usando una forchetta oppure una frusta.
  3. Aggiungere la purea di fragole e mescolare per far amalgamare gli ingredienti correttamente.
  4. Imburrare uno stampo da muffin oppure prendere degli stampi monouso da muffin e riempirli di pastella fino a 3/4. Mettere in forno a 180° e lasciar cuocere per circa 20/25 minuti o fin quando inserendo uno stuzzicadenti questo non esce fuori asciutto.
  5. Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciar raffreddare i muffin all'interno. Una volta freddi trasferirli in un portatorta.

tempistiche

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Tempo totale: 1 ora

Risultato: semplici, dolci ma non troppo, profumati. Sono muffin genuini e talmente veloci che vi sembrerà peccato non replicare appena sono finiti!

Variante: potete aggiungere del cioccolato bianco a pezzettoni per preparare dei muffin più particolari

Consiglio: per rendere i muffin ancora più rossi nel caso in cui le vostre fragole non abbiano fatto egregiamente il loro lavoro usate del colorante alimentare naturale o dell’estratto di barbabietola. potete conservare i muffin al coperto dentro una tortiera per 3-4 giorni senza che si secchino. Potete anche prepararli e congelarli.

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Categorie: Ricette, Ricette dolci e frutta
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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